هناك طريقتان رئيسيتان لصنع الكبة بالصينية : طريقة الكبة النية وطريقة الكبة المطبوخة. سأشرح كلتا الطريقتين:

الطريقة الأولى: الكبة النية (أسهل وأسرع)

المكونات:

* 500 غرام برغل ناعم (يفضل برغل ناعم خاص بالكبة)
* 250 غرام لحم مفروم (بقري أو غنمي أو مزيج)
* بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
* حزمة بقدونس مفروم ناعمًا
* ملعقة صغيرة ملح
* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
* ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون (اختياري)
* رشة قرفة (اختياري)
* 2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون (أو أكثر حسب الحاجة)
* لوز محمص مفروم (للتزيين)
* صلصة الطحينة (للتقديم)

طريقة التحضير:

1-نقع البرغل: انقعي البرغل في ماء بارد لمدة ساعة على الأقل، ثم صفيه جيداً من الماء.
2-تحضير الحشوة: في وعاء، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المفروم، البقدونس، الملح، الفلفل الأسود، الهيل (إن استخدمت)، والقرفة (إن استخدمت).
3-خلط الكبة: أضيفي البرغل المنقوع إلى خليط اللحم، واعجني المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً. قد تحتاجين إلى إضافة القليل من الماء البارد تدريجياً حتى تحصلي على قوام متماسك.
4-تشكيل الكبة: شكلي الكبة في صينية فرن مدهونة بالزيت. يمكنك تشكيلها على شكل كرات صغيرة أو كرات كبيرة مسطحة.
5-الخبز: سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. ادهني سطح الكبة بزيت الزيتون. اخبزي الكبة في الفرن لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى تنضج وتتحمر من الأعلى.
6-التقديم: زيني الكبة باللوز المحمص المفروم وقدميها ساخنة مع صلصة الطحينة.

الطريقة الثانية: الكبة المطبوخة (أكثر تقليدية)

هذه الطريقة تتطلب طبخ البرغل قبل مزجه مع اللحم. يُفضل استخدام برغل متوسط النعومة لهذه الطريقة.

المكونات:

(تشبه مكونات الطريقة الأولى تقريبًا)

* 500 غرام برغل متوسط
* 250 غرام لحم مفروم
* بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
* حزمة بقدونس مفروم ناعمًا
* ملعقة صغيرة ملح
* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
* ... الخ (التوابل مثل الطريقة الأولى)

طريقة التحضير:

1-طبخ البرغل: اغلي كمية كافية من الماء في قدر. أضيفي البرغل واتركيه ينضج حسب التعليمات الموجودة على العبوة. يجب أن يكون البرغل ناضجًا ولكن ليس طريًا جدًا. صفيه جيدًا.
2-تحضير الحشوة: كما في الطريقة الأولى.
3-خلط الكبة: أضيفي البرغل المطبوخ إلى خليط اللحم، واعجني المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً. قد تحتاجين إلى إضافة القليل من الماء البارد حسب الحاجة.
4-تشكيل الكبة والخبز: كما في الخطوات 4-6 من الطريقة الأولى.

ملاحظات:

* يمكنك إضافة بعض التوابل الأخرى حسب ذوقك، مثل الكمون أو الشطة.
* حاولي ألا تضيفي الكثير من الماء عند عجن الكبة، فذلك قد يجعل الكبة طرية جدًا.
* يمكنك قلي الكبة بدلًا من خبزها، وذلك بقليها في زيت غزير على نار متوسطة حتى تتحمر.


أتمنى أن تجد هذه الوصفات مفيدة! أخبريني إذا كان لديك أي أسئلة أخرى.