وصفة أصابع زينب السورية تختلف قليلاً باختلاف العائلات، لكن إليك وصفة شائعة ومشهورة :

المكونات:

*

للعجينة:

* 500 غرام دقيق أبيض (يمكن إضافة 50 غرام سميد ناعم لنكهة أفضل)
* 250 مل ماء دافئ
* 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
* 1 ملعقة صغيرة سكر
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (أو سمن نباتي)

*

للحشوة:

* 250 غرام لحم مفروم (بقري أو خليط)
* 1 بصلة مفرومة ناعمًا
* 2 فص ثوم مفروم ناعمًا
* 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (كبابة، أو حسب رغبتك)
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)
* ملح حسب الرغبة
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو سمن نباتي

*

للقلي:

* زيت غزير للقلي

طريقة التحضير:

1-تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، الخميرة، السكر، والملح. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن باستمرار حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة. أضيفي الزيت واعجني لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح العجينة لينة ومرنة. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.

2-تحضير الحشوة: في مقلاة على النار، سخني الزيت ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى ينضج ويتغير لونه. أضيفي البهارات، القرفة، الفلفل الأسود، وجوزة الطيب (إن استخدمت) والملح. قلبي جيداً واتركي الحشوة تبرد تماماً.

3-تشكيل أصابع زينب: افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل رفيع. وزعي الحشوة بالتساوي على سطح العجينة. لفّي العجينة على شكل رول. قطعي الرول إلى قطع صغيرة (أصابع) بحجم 2-3 سم.

4-القلي: سخني زيت غزير في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اقلي أصابع زينب حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب. انتبهي ألا تكون النار عالية جداً لتجنب احتراقها من الخارج قبل نضجها من الداخل.

5-التقديم: صفّي أصابع زينب على ورق ماص لامتصاص الزيت الزائد. قدميها ساخنة مع اللبن الزبادي أو أي صوص تفضلينه.

نصائح:

* يمكنك إضافة بعض الأعشاب المفرومة مثل البقدونس أو الكزبرة للحشوة.
* إذا كنتِ تفضّلينها أقل دهنية، يمكنك قليها بكمية أقل من الزيت أو خبزها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
* بعض الوصفات تضيف بيضة للعجينة، وهذا يعتمد على تفضيلك.


أتمنى أن تستمتعي بتحضيرها! بالهناء والشفاء.