## طريقة عمل المقلوبة الأردنية

المقلوبة الأردنية طبق شهيّ ورائع، و إليك طريقة تحضيرها بخطوات سهلة :

المكونات:

*

للقاعدة (الأرز):

* 2 كوب أرز بسمتي منقوع لمدة نصف ساعة على الأقل.
* 4 أكواب ماء أو مرق دجاج.
* 1 ملعقة صغيرة ملح.
* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
* رشة زعفران (اختياري، لإضافة لون و طعم).
* 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة.

*

للحشو:

* 1 كيلو لحم غنم مفروم (أو دجاج مقطع مكعبات صغيرة).
* 1 بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
* 2 حبة طماطم كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
* 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
* 1 ملعقة صغيرة كمون.
* 1 ملعقة صغيرة كاري.
* نصف ملعقة صغيرة قرفة.
* رشة جوزة الطيب.
* ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
* 1 كوب ماء (أو مرق دجاج).
* زيت نباتي للقلي.

*

للتزيين:

* صنوبر محمص (اختياري).
* لوز محمص (اختياري).
* بقدونس مفروم (اختياري).

طريقة التحضير:

1-تحضير الحشو: في قدر على النار، سخّني القليل من الزيت النباتي. أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل.
2. أضيفي اللحم المفروم (أو الدجاج) وقلّبيه جيداً حتى يتغير لونه.
3. أضيفي الطماطم المفرومة، صلصة الطماطم، الكمون، الكاري، القرفة، جوزة الطيب، الملح والفلفل الأسود. قلّبي المكونات جيداً.
4. أضيفي كوب الماء (أو مرق الدجاج) واتركي المزيج على نار هادئة حتى ينضج اللحم ويتسبك قليلاً.
5-تحضير الأرز: في قدر آخر، سخّني السمن أو الزبدة. أضيفي الأرز المنقوع وقلّبيه حتى يصبح لامعاً.
6. أضيفي الماء أو مرق الدجاج، الملح، والفلفل الأسود، والزعفران (إن كنت تستخدمينه).
7. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماماً ويتشرب الماء.
8-تركيب المقلوبة: في قدر واسع وعميق (يفضل قدر ثقيل القاعدة)، ضعي طبقة من الحشو المطبوخ.
9. وزّعي طبقة من الأرز المطبوخ فوق الحشو.
10. غطّي القدر واطفئي النار. اتركيه لمدة 5-10 دقائق حتى يتشرب الأرز نكهة الحشو.
1 1-قلب المقلوبة: ضعي طبقاً مقلوباً فوق القدر، ثم اقلبي القدر والطبق معاً بسرعة وحرص لتُصبح المقلوبة مقلوبة في الطبق.
12. زيّني المقلوبة بالصنوبر المحمص، اللوز المحمص، والبقدونس المفروم (إن كنت تستخدميهم).
13. قدمي المقلوبة ساخنة.

نصائح:

* استخدام قدر سميك القاعدة يساعد على الحصول على أرز منسجم ومطبوخ بشكل متساوي.
* يمكنك إضافة خضار أخرى للحشو مثل الجزر، البطاطس، أو البصل الأخضر.
* تأكد من أن الأرز منقوع جيداً للحصول على قوام ناعم.
* لتسهيل عملية قلب المقلوبة، يمكنك استخدام قدر زجاجي قابل للفور أو طنجرة ضغط.

أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة اللذيذة!