## طريقة عمل ورق العنب باللحمة المفرومة

هذه الوصفة سترشدكِ لعمل ورق عنب لذيذ باللحمة المفرومة. تحتاجين إلى بعض الصبر والدقة، لكن النتيجة تستحق العناء!

المكونات :

*

لأوراق العنب:

* كيلوغرام واحد من أوراق العنب (يفضل أن تكون طازجة، واذا كانت مجمدة اطبخيها قليلا قبل البدء)
* كوب ماء ساخن (للتنعيم)
*

لحشوة ورق العنب:

* نصف كيلوغرام لحم مفروم
* بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
* كوب أرز قصير الحبة منقوع لمدة نصف ساعة على الأقل
* نصف كوب بقدونس مفروم ناعماً
* نصف كوب نعناع مفروم ناعماً
* ملعقتان كبيرتان عصير ليمون
* ملعقة كبيرة صلصة طماطم
* ملعقة صغيرة كمون
* ملعقة صغيرة فلفل أسود
* ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
* رشة قرفة (اختياري)
* زيت زيتون للقلي

*

للسلق:

* 2 كوب ماء
* 1 كوب عصير طماطم
* ملعقة كبيرة ملح
* ملعقة صغيرة سكر (اختياري لمعادلة الحموضة)
* زيت زيتون (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تحضير أوراق العنب: اغسلي أوراق العنب جيداً. إذا كانت أوراق العنب طازجة، انقعيها في الماء الساخن لمدة 10-15 دقيقة حتى تلين. أما إذا كانت مجمدة، اطبخيها في ماء مغلي لبضع دقائق حتى تلين ثم صفّيها.
2-تحضير الحشوة: في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم والبصل المفروم والرز المنقوع والبقدونس والنعناع وعصير الليمون وصلصة الطماطم والكمون والفلفل الأسود والملح والقرفة (اختياري). اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
3-حشو أوراق العنب: ضعي كمية صغيرة من الحشوة في وسط كل ورقة عنب، ثم لفّيها بإحكام. هناك عدة طرق لللف، ابحثي عن فيديوهات على اليوتيوب لمشاهدة طرق مختلفة. الطريقة الشائعة هي طيّ الجوانب ثم لفّها من الأسفل للأعلى.
4-ترتيب ورق العنب في القدر: ضعي طبقة من ورق العنب في قاع قدر مناسب. رتّبي لفائف ورق العنب فوق بعضها البعض في القدر، ضعيها بشكل محكم قدر الامكان.
5-السلق: في قدر، ضعي الماء وعصير الطماطم والملح والسكر (اختياري) وكمية مناسبة من زيت الزيتون، ثم ضعي لفائف ورق العنب في القدر. أضيفي ماء مغلي فوق ورق العنب حتى يغطيها تماماً.
6-الطهي: غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين تقريباً، أو حتى ينضج الأرز تماماً. تأكدي من أن ورق العنب مغمور بالكامل في السائل طوال عملية الطهي، أضيفي ماء ساخن إن لزم الأمر.
7-التقديم: قدمي ورق العنب ساخناً، ويمكنكِ تقديمه مع اللبن أو الزبادي أو جانب من السلطة.

نصائح إضافية:

* يمكنكِ إضافة توابل أخرى حسب ذوقك، مثل القرفة أو القرنفل.
* للحصول على طعم أفضل، استخدمي أوراق عنب طازجة.
* إذا كنتِ تستخدمين أوراق عنب مجمدة، تأكدي من إزالة الجليد عنها بالكامل قبل الطهي.
* لا تفرطي في حشو أوراق العنب، لأن ذلك قد يجعل اللف صعبًا وقد يؤدي إلى انفجار الحشوة.

أتمنى لكِ طعاماً شهياً!