طريقة عمل الزعتر السوري تختلف قليلاً باختلاف العائلة والمنطقة، لكن إليك وصفة شائعة وشهية :

المكونات:

*

الزعتر البري المجفف:

حوالي 500 غرام (يمكنك استبدال جزء منه بزعتر أخضر طازج مفروم، لكن المجفف يعطي نكهة أقوى)
*

السماق:

حوالي 100-150 غرام (حسب الرغبة، يُضفي طعمًا لاذعًا)
*

الجوز:

حوالي 250 غرام (مطحون ناعماً أو مفروم خشناً حسب التفضيل)
*

السمسم:

حوالي 250 غرام (محمص ومطحون ناعماً)
*

زيت الزيتون البكر الممتاز:

حوالي 100-150 مل (حسب كمية الخليط ونوع الزعتر)
*

ملح:

حسب الرغبة (يُفضل إضافة كمية قليلة في البداية، ثم تذوق وتعديل حسب الحاجة)

طريقة التحضير:

1-تحضير المكونات: إذا كنت تستخدم الزعتر الطازج، اغسله جيداً وجففه تماماً قبل فرمه. حمّص السمسم في مقلاة جافة على نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم اطحنه ناعماً. إذا كنت تستخدم جوزًا كاملًا، اطحنه ناعماً.
2-الخلط: في وعاء كبير، امزج الزعتر البري المجفف (والطازج إن وجد)، السماق، الجوز المطحون، والسمسم المطحون.
3-إضافة الزيت والملح: أضف زيت الزيتون تدريجياً مع التقليب المستمر حتى تتجانس المكونات وتصبح عجينة متماسكة. أضف الملح بالتدريج وذوق الخليط لتحديد الكمية المناسبة. لا يجب أن يكون مالحاً جداً.
4-التخزين: ضع مزيج الزعتر في وعاء محكم الإغلاق، ويفضل أن يكون وعاء زجاجي معقم، وحفظه في مكان بارد وجاف بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة. يُفضل أن يستخدم الزعتر بعد أسبوع على الأقل من تحضيره حتى تتجانس النكهات.

ملاحظات:

* يمكنك تعديل نسب المكونات حسب ذوقك الشخصي. بعض الناس يفضلون إضافة كمية أكبر من الجوز أو السماق.
* بعض الوصفات تضيف ثوم مفروم ناعماً أو بهار حار.
* يُمكن تقديم الزعتر السوري مع الخبز، أو استخدامه كحشوة للفطائر، أو إضافته إلى السلطات.


أتمنى أن تستمتع بتحضير وتذوق الزعتر السوري اللذيذ!