## طريقة عمل المسخن الفلسطيني

يُعد المسخن من الأطباق الفلسطينية الشهية، وهذه وصفة لتحضيره :

المكونات:

*

للدجاج:

* 1 دجاجة كاملة مقطعة أو قطع دجاج
* 1 بصلة كبيرة مفرومة
* 2 فص ثوم مهروس
* 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة (يمكن استخدام بهارات دجاج جاهزة)
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
* 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/2 كوب ماء أو مرق دجاج
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

*

للسويا:

* 1 كوب بصل مفروم ناعم
* 1 كوب سماق
* 1/2 كوب زيت زيتون
* 1/4 كوب زبدة مذابة
* 1/4 كوب ليمون (عصير)
* ملح حسب الرغبة

*

للخبز:

* رغيف خبز عربي (تابون) كبير

طريقة التحضير:

1. تحضير الدجاج:

* في قدر على نار متوسطة، سخّني زيت الزيتون.
* أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
* أضيفي الثوم المهروس وقلبيه لدقيقة.
* أضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجهات.
* أضيفي البهارات المشكلة، القرفة، جوزة الطيب، الملح، والفلفل الأسود. قلبي جيداً.
* أضيفي الماء أو مرق الدجاج، غطي القدر، واطهي الدجاج على نار هادئة حتى ينضج تماماً (حوالي 45 دقيقة إلى ساعة).

2. تحضير السويا:

* في مقلاة على نار متوسطة، سخّني زيت الزيتون والزبدة.
* أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
* أضيفي السماق وقلبيه لمدة دقيقتين.
* أضيفي عصير الليمون والملح، وقلبي جيداً.
* ارفعي المقلاة عن النار.

3. التقديم:

* سخني رغيف الخبز في الفرن أو على مقلاة حتى يصبح مقرمشاً قليلاً.
* افردي السويا بالتساوي على رغيف الخبز.
* رتبي قطع الدجاج فوق السويا.
* قدمي المسخن ساخناً.

ملاحظات:

* يمكنك إضافة الصنوبر المحمص فوق المسخن لتزيينه وإضافة نكهة مميزة.
* بعض الوصفات تستعمل شحم الضأن بدلاً من الزبدة.
* يمكنك استخدام دجاج مشوي جاهز لتسهيل العملية.
* تختلف كمية السماق حسب الرغبة، يمكنك البدء بكمية أقل ثم إضافة المزيد حسب الحاجة.


أتمنى أن تستمتع بتحضير هذا الطبق الفلسطيني اللذيذ!