يوجد العديد من طرق تحضير مسخن الدجاج، وهذه وصفة شائعة :

المكونات:

*

الدجاج:

كيلوغرام من صدور الدجاج أو الفخذين، مقطعين إلى قطع متوسطة الحجم.
*

البصل:

حبة بصل كبيرة، مفرومة ناعماً.
*

الثوم:

4 فصوص ثوم، مهروسة.
*

الزيت:

كوب زيت نباتي (أو زيت زيتون).
*

الزنجبيل:

ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون (اختياري، لكنه يُضفي نكهة مميزة).
*

الكاري:

ملعقة كبيرة كاري (اختياري، يزيد من نكهة التوابل).
*

الفلفل الأسود:

ملعقة صغيرة فلفل أسود.
*

الكمون:

ملعقة صغيرة كمون.
*

الكركم:

نصف ملعقة صغيرة كركم (لونه الأصفر).
*

البهارات المشكلة:

ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (اختياري).
*

الزبيب:

نصف كوب زبيب (اختياري، لكنه يُضفي نكهة حلوة).
*

اللوز المحمص:

نصف كوب لوز محمص، مقطع (للتزيين).
*

الأرز البسمتي:

كوبان أرز بسمتي، منقوع في الماء لمدة نصف ساعة قبل الطهي.
*

الماء:

4 أكواب ماء (أو مرق دجاج).
*

الملح:

حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1-تحضير الدجاج: اغسل قطع الدجاج جيداً واتركها حتى تجف. تُتبّل قطع الدجاج بالملح والفلفل الأسود والكمون والكركم والزنجبيل والبهارات المشكلة والكاري (إن استخدمت). اتركها تتبل لمدة نصف ساعة على الأقل، أو حتى ساعة في الثلاجة.
2-تشويح البصل والثوم: في قدر عميق، سخّن الزيت على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل. أضف الثوم المهروس وقلّبه لمدة دقيقة حتى يصبح عطراً.
3-طهي الدجاج: أضف قطع الدجاج المتبلة إلى القدر، وقلّبها حتى تتحمّر من جميع الجهات.
4-إضافة الماء والأرز: أضف الماء (أو مرق الدجاج) إلى القدر، ثم أضف الأرز المنقوع. قلّب المكونات جيداً.
5-طهي الأرز: غطّ القدر واتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماماً ويتشرب الماء (حوالي 20-25 دقيقة). تأكد من عدم جفاف الأرز، أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
6-إضافة الزبيب: قبل 5 دقائق من انتهاء وقت الطهي، أضف الزبيب (إن استخدمت).
7-التقديم: بعد نضج الأرز، قدم مسخن الدجاج ساخناً، مُزيناً باللوز المحمص.

نصائح إضافية:

* يمكنك استخدام أنواع أخرى من الأرز، ولكن البسمتي يُعتبر الأنسب.
* يمكنك زيادة أو تقليل كمية التوابل حسب رغبتك.
* يمكنك إضافة صلصة الطماطم لإضافة نكهة حامضة.
* بعض الوصفات تشمل استخدام الصنوبر بدلاً من اللوز.


أتمنى أن تستمتع بتحضير و تناول مسخن الدجاج! شهية طيبة!