## كبة باللبن على الطريقة السورية

تختلف طريقة تحضير الكبة باللبن قليلاً بين المناطق السورية، لكن هذه وصفة تجمع العناصر الأساسية لوصفة لذيذة :

المكونات:

لكبة النيئة:

* 1 كيلو برغل ناعم (يفضل برغل متوسط)
* 500 غرام لحم مفروم خروف (يمكن إضافة لحم بقري)
* 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
* 1/2 كوب بقدونس مفروم ناعماً
* 1/4 كوب نعناع مفروم ناعماً
* 1 ملعقة كبيرة ملح
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون (اختياري، يعطي نكهة مميزة)
* 1/2 كوب ماء بارد

لللبن:

* 2 كوب لبن زبادي (يفضل زبادي كثيف)
* 1 كوب لبن رائب (شَنْكْلِش) أو قشطة (اختياري، يزيد من كثافة الصلصة)
* 1/2 كوب ماء بارد
* 2 ملعقة كبيرة طحينة
* 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
* 1/4 كوب زيت زيتون
* 4-5 فص ثوم مهروس (اختياري)
* 1/2 كوب صنوبر محمص ( للتزيين)
* 1/4 كوب بقدونس مفروم ( للتزيين)

طريقة التحضير:

الكبة النيئة:

1. انقعي البرغل في الماء البارد لمدة ساعة على الأقل، ثم صفيه جيداً من الماء.
2. في وعاء كبير، امزجي البرغل مع اللحم المفروم والبصل المفروم والبقدونس والنعناع والملح والفلفل الأسود والهيل.
3. أضيفي الماء تدريجياً مع العجن الجيد باليد حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
4. شكّلي الكبة على شكل أصابع صغيرة أو كرات صغيرة حسب الرغبة.

صلصة اللبن:

1. في وعاء، امزجي اللبن الزبادي واللبن الرائب (أو القشطة) والماء البارد والطحينة وعصير الليمون والملح والفلفل الأبيض والثوم (إذا كنتِ تستخدمينه).
2. قلبي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس.
3. أضيفي زيت الزيتون وقلبي برفق.

الطبخ والتقديم:

1. ضعي كرات الكبة في قدر، وغطّيها بكمية كافية من الماء.
2. سخّني الماء على نار متوسطة حتى تغلي، ثمّ اخفضي النار واتركي الكبة تنضج (حوالي 15-20 دقيقة) حتى تطفو على السطح.
3. صفّي الكبة من الماء، وضعيها في طبق التقديم.
4. اسكبي صلصة اللبن فوق الكبة.
5. زيّني الكبة بالصنوبر المحمص والبقدونس المفروم.
6. قدّميها ساخنة.

ملاحظات:

* يمكنكِ إضافة توابل أخرى حسب ذوقك، مثل الكمون أو القرفة.
* يمكنكِ تحضير الكبة النيئة مسبقاً وطهيها عند الحاجة.
* يمكن استخدام أنواع أخرى من اللحم مثل الدجاج.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة اللذيذة! شهية طيبة!