طريقة عمل الشيش برك السورية تتضمن عدة خطوات، إليك وصفة مفصلة :

المكونات:

لعجين الشيش برك:

* 4 أكواب من الطحين (دقيق القمح)
* 1 ملعقة صغيرة من الملح
* كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة)

للحشوة:

* 1 كيلو لحم مفروم (بقري أو غنمي أو مزيج)
* 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
* 1/2 كوب بقدونس مفروم ناعماً
* 1/4 كوب نعناع مفروم ناعماً
* 1 ملعقة صغيرة من بهارات اللحم (يمكن استخدام بهار الكاري أو الفلفل الأسود أو غيرها حسب الرغبة)
* 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة (اختياري)
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة

للتقديم:

* زبدة أو سمن
* لبن زبادي (شطة حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

1. تحضير العجين:

* في وعاء كبير، اخلطي الطحين والملح.
* أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن باستخدام اليدين حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولينة. قد تحتاجين إلى أكثر أو أقل من كوب ماء حسب نوع الطحين.
* غطي العجين واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.

2. تحضير الحشوة:

* في مقلاة كبيرة، ذوبي السمن أو الزبدة على نار متوسطة.
* أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
* أضيفي اللحم المفروم وقلبيه جيداً حتى يتغير لونه.
* أضيفي البقدونس، النعناع، البهارات، القرفة (اختياري)، الملح والفلفل الأسود.
* قلبي المكونات جيداً حتى تنضج الحشوة تماماً. اتركيها تبرد تماماً قبل الاستخدام.

3. تشكيل الشيش برك:

* افردي العجين على سطح مرشوش بالطحين باستخدام النشابة حتى يصبح رقيقاً جداً.
* استخدمي قطاعة دائرية (أو كوب) لقص العجين إلى دوائر متساوية الحجم.
* ضعي مقدار صغير من الحشوة في وسط كل دائرة.
* اجمعي أطراف الدائرة فوق الحشوة واربطيها بإحكام لتشكيل الشيش برك. يمكنك طيها بنصف دائرة أو حسب رغبتك.

4. الطهي:

* سخني كمية وفيرة من الماء المملح في قدر كبير على نار عالية.
* أضيفي الشيش برك إلى الماء المغلي واتركيها تغلي لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تطفو على السطح وتنضج تماماً.
* أخرجي الشيش برك من الماء باستخدام مصفاة.

5. التقديم:

* قدمي الشيش برك ساخنة مع الزبدة أو السمن، واللبن الزبادي، ورشة من الشطة (اختياري).

نصائح:

* يمكنك إضافة بعض الجوز المبشور أو الصنوبر إلى الحشوة لإضافة نكهة مميزة.
* إذا كان العجين جاف جداً، أضيفي المزيد من الماء تدريجياً. وإذا كان لزجاً جداً، أضيفي المزيد من الطحين.
* لا تفرطي في طبخ الشيش برك، فقد تصبح جافة.
* يمكن تحضير العجين واللحم مسبقاً، وتشكيل الشيش برك قبل الطهي بساعات قليلة.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة اللذيذة!