طريقة عمل الصفيحة السورية تختلف قليلاً بحسب العائلة والمنطقة، لكن هذه وصفة أساسية يمكنكِ تعديلها حسب ذوقك :

المكونات:

*

للعجينة:

* 2 كوب دقيق أبيض (يمكن إضافة القليل من السميد الناعم لنكهة مميزة)
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1 كوب ماء دافئ تقريباً (قد تحتاجين لأكثر أو أقل حسب نوع الدقيق)
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

*

للحشوة:

* 500 غرام لحم مفروم (بقري أو غنمي أو مزيج)
* 1 بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
* 1/2 كوب بقدونس مفروم
* 1/4 كوب نعناع مفروم
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/2 ملعقة صغيرة كمون
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري، لإضافة نكهة مميزة)
* ملح حسب الرغبة
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

*

للتزيين:

* لبن زبادي (اختياري)
* زيت زيتون
* عصير ليمون (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تحضير العجينة: في وعاء كبير، امزجي الدقيق والملح. أضيفي الماء تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة. أضيفي زيت الزيتون واعجني لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.

2-تحضير الحشوة: في مقلاة على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون. أضيفي البصل المفروم واطهيه حتى يذبل. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى ينضج تماماً. أضيفي البقدونس، النعناع، الفلفل الأسود، الكمون، القرفة (إن استخدمتِ) والملح. قلبي جيداً واتركي الخليط يبرد تماماً.

3-تشكيل الصفيحة: قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم. افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة إلى شكل دائري رقيق. ضعي كمية مناسبة من الحشوة في وسط كل دائرة. اطوي العجين على الحشوة على شكل نصف دائرة. يمكنكِ إغلاق الحواف بالضغط عليها برفق.

4-خبز الصفيحة: سخني فرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ضعي الصفيحات في صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت. اخبزي الصفيحات لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تتحمر من الأسفل وتنضج الحشوة.

5-التقديم: قدمي الصفيحة ساخنة مع اللبن الزبادي (اختياري) وزيت الزيتون وعصير الليمون.

نصائح:

* يمكنكِ إضافة جبن مثل جبنة الشيدر أو جبنة عكاوي للحشوة لإضافة نكهة مميزة.
* للحصول على قشرة مقرمشة، يمكنكِ دهن الصفيحة بقليل من زيت الزيتون قبل خبزها.
* تُعتبر الصفيحة ألذ عندما تُخبز على صاج ساخن، لكن الفرن يُعتبر بديلاً جيداً.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة اللذيذة!