طريقة عمل كبة الجريش تتطلب بعض الوقت والجهد، لكن النتيجة تستحق العناء. إليك طريقة تحضيرها :

المكونات:

*

للقاعدة (الجريش):

* 1 كوب جريش (قمح مفروم ناعم)
* 3 أكواب ماء
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود (اختياري)
* 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن (اختياري، لإضافة نكهة)

*

للحشوة:

* 1/2 كيلو لحم مفروم (بقري أو غنمي)
* 1 بصلة مفرومة ناعماً
* 1/2 كوب بقدونس مفروم
* 1/4 كوب نعناع مفروم (اختياري)
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
* 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

*

للقلي أو الخبز (اختياري):

* زيت نباتي عميق للقلي
* أو قليل من الزيت والزبدة للخبز في الفرن

طريقة التحضير:

1. تحضير الجريش:

* يغسل الجريش جيداً بالماء البارد عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً.
* يوضع الجريش في قدر مع الماء والملح والفلفل الأسود (والزبدة إن استخدمت).
* يوضع القدر على نار متوسطة، ويترك حتى يغلي، ثم يقلل الحرارة إلى نار هادئة جداً.
* يُغطى القدر ويُترك الجريش ينضج على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى يصبح طرياً جداً ويتشرب كل الماء. يجب التحريك من وقت لآخر لمنع التصاقه بالقاعدة. يجب أن يصبح الجريش ناعماً مثل العجين.

2. تحضير الحشوة:

* في مقلاة على نار متوسطة، يُقلى البصل المفروم حتى يذبل.
* يُضاف اللحم المفروم إلى البصل ويُقلب حتى يتغير لونه.
* يُضاف البقدونس، النعناع (إن استخدم)، القرفة، جوزة الطيب، الملح والفلفل الأسود.
* يُقلب المزيج جيداً ويُطهى حتى ينضج اللحم تماماً. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً.

3. تكوين الكبة:

* يُقسم الجريش إلى كرات صغيرة.
* تُفتح كل كرة على شكل دائرة رقيقة.
* توضع كمية مناسبة من الحشوة في وسط كل دائرة.
* تُجمع أطراف العجينة فوق الحشوة لتشكيل كرة مغلقة بإحكام.

4. الطبخ:

*

القلي:

يسخن زيت نباتي عميق في مقلاة على نار متوسطة، وتُقلى كرات الكبة حتى تكتسب لوناً ذهبياً محمراً من جميع الجهات.
*

الخبز:

يرصّ كرات الكبة في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت والزبدة، وتُخبز في فرن محمّى على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.

ملاحظات:

* يمكن إضافة بهارات أخرى للحشوة حسب الرغبة، مثل الكمون أو البابريكا.
* بعض الناس يفضلون إضافة بيضة واحدة إلى الجريش لتسهيل تشكيله.
* يُمكن تقديم كبة الجريش مع اللبن الزبادي أو صلصة الطحينة.


أتمنى أن تستمتع بتحضيرها وتناولها!