طريقة عمل الصفيحة الشامية تتطلب بعض المكونات والخطوات، إليك وصفة مفصلة :

المكونات:

*

للعجين:

* 500 غرام دقيق قمح (يمكن إضافة 50 غرام دقيق سميد ناعم لتحسين الملمس)
* 250 مل ماء دافئ
* 10 غرام خميرة فورية (2 ملعقة صغيرة)
* 10 غرام ملح (ملعقة صغيرة)
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (اختياري، يُضفي نكهة أفضل)

*

للحشوة (اختار ما يناسبك):

* لحم مفروم: 500 غرام لحم بقري مفروم ناعم.
* بصل مفروم: بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
* فلفل أخضر حار مفروم: حسب الرغبة (ملعقة صغيرة أو أكثر)
* بهارات: ملعقة صغيرة من كل من: كمون، فلفل أسود، بابريكا، قرفة (اختياري)
* ملح: حسب الرغبة
* زيت زيتون: للقلي

*

للتزيين (اختياري):

* سمسم
* زعتر

طريقة التحضير:

1-تحضير العجين: في وعاء كبير، اخلط الدقيق والخميرة والملح. أضف الماء الدافئ تدريجياً مع العجن باستخدام يديك أو عجانة كهربائية حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة. إذا كنت تستخدم زيت زيتون، أضفه في هذه المرحلة. عجن العجين لمدة 10 دقائق على الأقل حتى يصبح ناعماً ومرناً. غطّي العجين بقطعة قماش نظيفة واتركيه في مكان دافئ ليتخمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمه.

2-تحضير الحشوة: في مقلاة، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل. أضف اللحم المفروم والفلفل الحار والبهارات والملح. قلّب المزيج جيداً حتى ينضج اللحم ويتغير لونه. أطفئ النار واترك الحشوة تبرد تماماً.

3-تشكيل الصفيحة: بعد أن يتخمر العجين، قسميه إلى كرات صغيرة متساوية الحجم. افرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة إلى قرص رقيق جداً. ضع كمية من الحشوة في منتصف كل قرص. اجمع أطراف العجين فوق الحشوة وأغلقها جيداً لتشكيل شكل دائري أو بيضاوي. يمكنك عمل نقوش بسيطة على سطح العجين.

4-الخبز: سخّن مقلاة مسطحة على نار متوسطة. ضع الصفيحة في المقلاة واتركها حتى تتحمر من الجهتين، حوالي 2-3 دقائق لكل جانب. يمكنك استخدام فرن على درجة حرارة عالية (200-220 درجة مئوية) لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تتحمر من الجهتين وتنضج الحشوة تماماً.

5-التقديم: قدم الصفيحة الشامية ساخنة، مزيّنة بالسمسم أو الزعتر حسب الرغبة. تُقدم عادةً مع اللبن الزبادي أو السلطة.

ملاحظات:

* يمكنك استخدام أنواع أخرى من الحشوات حسب ذوقك، مثل الجبن، أو البطاطس، أو الخضار.
* إذا كنت تستخدم فرن، تأكد من أن الصفيحة لا تحترق بسرعة، قد تحتاج إلى تقليل درجة الحرارة قليلاً.
* يمكنك إضافة بعض الزبدة أو السمن إلى المقلاة قبل خبز الصفيحة للحصول على قوام مقرمش أكثر.


أتمنى أن تستمتع بصنع وتذوق الصفيحة الشامية اللذيذة!