طريقة عمل متبل الباذنجان السوري الشهية تتضمن عدة خطوات، وإليك وصفة مفصلة :

المكونات:

* 2 باذنجان كبير، مقطع مكعبات متوسطة الحجم.
* 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز.
* 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعم.
* 2 فص ثوم، مفروم ناعم.
* 1/2 كوب عصير ليمون طازج.
* 1/4 كوب بقدونس مفروم ناعم.
* 1/4 كوب نعناع مفروم ناعم.
* 1 ملعقة كبيرة طحينة.
* 1 ملعقة كبيرة دبس الرمان (اختياري، يضيف نكهة مميزة).
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
* 1/4 ملعقة صغيرة كمون (اختياري).
* 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة (اختياري، للون).
* زيت زيتون إضافي للتزيين (اختياري).

طريقة التحضير:

1-تحضير الباذنجان: يُشوى الباذنجان على الشواية أو في الفرن حتى يصبح طرياً ولونه أسود قليلاً. يمكنك أيضاً قلي الباذنجان في زيت غزير، لكن الشواء أو الفرن يقللان من كمية الزيت. بعد أن يبرد قليلاً، يُقشّر الباذنجان ويُزال اللبّ الأبيض اللين إن وجد. يُفرم الباذنجان بشكل خشن.

2-تحضير المتبل: في وعاء، يُقلى البصل والثوم في زيت الزيتون حتى يصبح البصل شفافاً.

3-الخلط: يُضاف الباذنجان المفروم إلى البصل والثوم المقليين. ثم يُضاف عصير الليمون، البقدونس، النعناع، الطحينة، دبس الرمان (إن استخدم)، الملح، الفلفل الأسود، الكمون (إن استخدم)، والبابريكا (إن استخدم).

4-التقديم: يُخلط كل شيء جيداً حتى يتجانس. يُترك المتبل في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل للسماح للنكهة بالتجانس. يُقدّم باردًا، يُمكن تزيينه ببعض زيت الزيتون الإضافي والبقدونس المفروم.

نصائح:

* يمكنك إضافة بعض الفلفل الحار المفروم ناعمًا للمتبل لإضافة نكهة حارة.
* إذا كان الباذنجان جافاً بعض الشيء بعد شيّه، يمكنك إضافة القليل من الماء أو عصير الليمون لجعل المتبل أكثر نعومة.
* يُمكن تقديم متبل الباذنجان كطبق جانبي مع الخبز أو كطبق رئيسي مع الأرز.
* بعض الناس يفضلون هرس الباذنجان بشكل ناعم باستخدام الشوكة، بينما يفضل آخرون تركه مفروماً بشكل خشن. اختار الطريقة التي تناسب ذوقك.


أتمنى أن تستمتع بتحضير وتناول متبل الباذنجان السوري اللذيذ!