تشتهر المطبخ الشامي بتنوعه وغناه، ويختلف قليلاً باختلاف المناطق (سوريا، لبنان، فلسطين، الأردن). إليك بعض الأكلات الشامية الشهيرة :

أطباق رئيسية:

*

الكبة:

بأنواعها المختلفة (الكبة النية، الكبة المشوية، الكبة المقلية، الكبة باللبن).
*

المقلوبة:

أرز مع الخضار (عادةً الباذنجان والزهرة) والدجاج أو اللحم.
*

الفتة:

خبز مقلي مغطى بلحم أو دجاج ولبن زبادي وصلصة محمرة.
*

المجدرة:

عدس وأرز مع البصل المقلي.
*

الشاورما:

لحم أو دجاج مشوي رقيق يوضع في خبز الصاج.
*

مسخن الدجاج:

دجاج مشوي مع خبز طابون وزعتر وسمسم.
*

المنسف:

طبق أردني تقليدي من اللحم الضاني مع الأرز والخبز العربي. (يعتبر من أشهر الأطباق الأردنية، لكنه جزء من المطبخ الشامي بشكل عام).
*

حمص الشام:

طبق من الحمص المهروس مع الطحينة وعصير الليمون والثوم. (يعدّ من الأطباق النباتية الشهية).

المقبلات و المقبلات الساخنة:

*

البابا غنوج:

باذنجان مشوي مهروس مع الطحينة وعصير الليمون والثوم.
*

المتبل:

خليط من الخضار المفرومة مثل الخيار والبندورة والبصل مع زيت الزيتون والليمون.
*

الطحينة:

صلصة مصنوعة من سمسم مطحون.
*

صلصة المحمرة:

صلصة حارة مصنوعة من الفلفل الأحمر الحار.
*

الكفتة:

قطع من اللحم المفروم المشوي أو المقلي.
*

جبنة العكاوي:

جبنة بيضاء مالحة.

الحلويات:

*

البقلاوة:

حلوى مصنوعة من العجين واللوز أو الفستق الحلبي والقطر.
*

الكنافة:

حلوى مصنوعة من عجينة الكنافة مع الجبنة والقطر.
*

المعمول:

حلويات صغيرة محشوة بالتمر أو الفستق الحلبي.
*

غريبة:

حلويات صغيرة هشة.


هذه مجرد أمثلة قليلة، وهناك العديد من الأطباق الشامية الأخرى اللذيذة. تتميز هذه الأطباق باستخدام التوابل الغنية والبهارات المختلفة، مما يمنحها نكهات مميزة.