## طريقة عمل بعض الأكلات الشامية الشهيرة :

سأقدم لك وصفات مختصرة لبعض الأكلات الشامية الشهيرة. تذكر أن المقادير قد تختلف قليلاً حسب الوصفة والذوق الشخصي:


1. الكبة النية:

*

المقادير:

* كيلو برغل ناعم (منقوع ومنصفا جيداً)
* نصف كيلو لحم بقري مفروم ناعم
* بصلتين مفرومين ناعماً
* نصف كوب بقدونس مفروم ناعماً
* ملعقتان كبيرتان من النعناع المفروم
* بهارات: ملح، فلفل أسود، كمون، قرفة (حسب الرغبة)
* زيت زيتون

*

طريقة التحضير:

1. يخلط البرغل مع اللحم والبصل والبقدونس والنعناع والبهارات.
2. يعجن المزيج جيداً حتى يصبح متماسكاً.
3. تشكل الكبة على شكل كرات صغيرة أو بيضاوية.
4. تقدم مع زيت الزيتون.


2. المقلوبة:

*

المقادير:

* أرز بسمتي
* دجاج مقطع أو لحم ضاني
* بصلتين مفرومين
* جزر مبشور
* باذنجان مقطع مكعبات
* بهارات: ملح، فلفل أسود، كمون، كركم
* زيت زيتون

*

طريقة التحضير:

1. يقلى البصل حتى يذبل، ثم يضاف الدجاج أو اللحم ويقلى حتى يصبح لونه بنياً.
2. يضاف الجزر والباذنجان والبهارات ويقلى قليلاً.
3. يضاف الأرز ويقلب مع الخضار واللحم.
4. يضاف الماء المغلي على المزيج بحيث يغطي الأرز.
5. يطهى على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
6. تقلب الطاسة رأساً على عقب في طبق التقديم.


3. الفتة الشامية:

*

المقادير:

* خبز عربي مقطع
* لحم غنم مطهي
* مرق اللحم
* زبادي
* صمون محمص
* لوز مقلي
* دبس الرمان

*

طريقة التحضير:

1. ينقع الخبز في مرق اللحم.
2. يصفّى الخبز ويوضع في طبق.
3. يوضع اللحم المطهي فوق الخبز.
4. يضاف الزبادي فوق اللحم.
5. يرش الصمون المحمص واللوز المقلي ودبس الرمان.



4. الحمص الشامي:

*

المقادير:

* حمص مجروش (منقوع طوال الليل)
* زيت زيتون
* عصير ليمون
* طحينة
* ثوم مهروس
* ملح

*

طريقة التحضير:

1. يطبخ الحمص المنقوع حتى ينضج تماماً.
2. يهرس الحمص جيداً (يدوياً أو باستخدام الخلاط).
3. يضاف زيت الزيتون وعصير الليمون والطحينة والثوم والملح ويخلط جيداً.
4. يُقدم ساخناً.


هذه وصفات مختصرة، ويمكنك البحث عن وصفات أكثر تفصيلاً على الإنترنت. تذكر أن النكهة تتغير بحسب اختلاف نوع المكونات والخبرة. بالتوفيق!