يعتبر المسخن الأردني من الأطباق الشعبية الشهيرة، ويتميز بطعمه اللذيذ وطريقة تحضيره البسيطة نسبياً. إليك طريقة عمل المسخن الأردني خطوة بخطوة :

المكونات:

* الدجاج:

دجاجة كاملة (حوالي 1.5 كيلو) أو قطع دجاج مقطعة (حوالي كيلو ونصف)
*

البصل:

3 بصلات كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً
*

الزيت:

زيت زيتون بكر ممتاز (كمية وفيرة، حوالي كوبين إلى كوبين ونصف حسب حجم الدجاج والقدر)
*

السمن:

(اختياري، لكن يضيف نكهة مميزة، حوالي نصف كوب)
*

البهارات:

* ملعقتان كبيرتان من السماق الناعم
* ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
* ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج
* ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
* ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
* ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
* ملح حسب الذوق
*

الارز:

2 كوب ارز بسمتي منقوع لمدة ساعة على الأقل
*

الزعفران (اختياري):

قليل من خيوط الزعفران المنقوعة في ماء دافئ لتعطير الأرز
*

الصنوبر (اختياري):

ربع كوب من الصنوبر المحمص
*

البصل المقلي (اختياري):

بصل مقلي ذهبي اللون للتزيين

طريقة التحضير:

1-تحضير الدجاج: اغسل الدجاجة جيداً، ثم ضعيها في قدر عميق مع البصل المفروم والبهارات والملح والزيت. أضيفي الماء لتغطية الدجاج. اتركيها على نار متوسطة حتى تنضج تماماً (حوالي ساعة إلى ساعة ونصف) . بعد النضج ارفعي الدجاج من القدر وضعيه جانباً.
2-تحضير الأرز: بعد نضج الدجاج، استخدمي مرق الدجاج (بعد تصفيته من البصل والبهارات) لسلق الأرز. ضعي الأرز في قدر مع مرق الدجاج (كمية مناسبة تغطي الأرز بحوالي سنتيمتر) و القليل من السمن او الزيت والزعفران (إن استخدمتيه) . اتركي الأرز على نار هادئة حتى ينضج تماماً ويتشرب كل الماء.
3-تقديم المسخن: افردي طبقة من الأرز في صحن التقديم، ثم ضعي فوقها قطع الدجاج المسلوقة. اسكبي فوق الدجاج باقي مرق الدجاج. رشّي السماق بكثرة على الوجه. زيني بالصنوبر المحمص والبصل المقلي (إن استخدمتيهما).

نصائح هامة:

* استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز يعطي نكهة مميزة للمسخن.
* يمكنك استخدام دجاج مشوي بدلاً من المسلوق.
* تحمير الدجاج قبل سلقها يضيف نكهة جميلة.
* ترك الأرز ينقع قبل سلقه يساهم في نضجه بشكل أفضل.
* تعديل كمية البهارات حسب الرغبة.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير المسخن الأردني وبتناوله مع عائلتك! بالهناء والشفاء.