سورية غنية بتنوعها الطهيّ، إليك بعض الوصفات لأكلات شعبية سورية شهيرة :

1. الكبة النيّئة:

*

المكونات:

* كيلو برغل ناعم
* نصف كيلو لحم بقري مفروم ناعم جداً
* بصلتان كبيرتان مبشورتان (مع عصرها جيداً للتخلص من الماء الزائد)
* كوب ونصف من البقدونس المفروم ناعم
* ملعقة كبيرة من النعناع المفروم ناعم
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* قليل من بهارات الكبة (اختياري)
* زيت زيتون للقلي


*

طريقة التحضير:

1. ينقع البرغل في ماء بارد لمدة ساعة على الأقل.
2. يُصفّى البرغل جيداً من الماء.
3. يُمزج البرغل مع اللحم المفروم والبصل المعصور والبقدونس والنعناع والملح والفلفل والبهارات.
4. تُعجن المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً.
5. تُشكّل الكبة على شكل كرات صغيرة أو بيضاوية.
6. تُقلى الكبة في زيت زيتون ساخن حتى تتحمر من جميع الجهات.
7. تُقدم ساخنة.


2. الفتة الشامية:

*

المكونات:

* خبز عربي (شراك)
* لحم غنم مطبوخ (أو دجاج)
* رز أبيض مطبوخ
* لبن زبادي
* صلصة طحينة (طحينة، عصير ليمون، ماء، ثوم مهروس، ملح)
* زبدة سايحة
* صنوبر محمص (اختياري)
* بقدونس مفروم (اختياري)


*

طريقة التحضير:

1. يُقطع الخبز إلى قطع صغيرة.
2. يُقطع اللحم المطبوخ إلى قطع صغيرة.
3. يُرص الخبز في طبق كبير.
4. يُوضع اللحم المطبوخ فوق الخبز.
5. يُوضع الأرز المطبوخ فوق اللحم.
6. يُصب اللبن الزبادي فوق الأرز.
7. تُضاف صلصة الطحينة فوق اللبن.
8. تُسكب الزبدة السايحة فوق كل شيء.
9. يُزين بالصنوبر المحمص والبقدونس (اختياري).
10. يُقدم ساخناً.


3. المحاشي (ورق عنب أو كرنب):

*

المكونات:

* ورق عنب أو أوراق كرنب (مغسولة ومنظفة)
* أرز
* لحم مفروم (بقري أو غنم)
* بصل مفروم
* طماطم مبشورة
* بقدونس مفروم
* نعناع مفروم
* عصير ليمون
* ملح وفلفل أسود
* زيت زيتون


*

طريقة التحضير:

1. يُنقع الأرز في ماء بارد لمدة نصف ساعة.
2. يُقلى البصل في زيت زيتون حتى يذبل.
3. يُضاف اللحم المفروم والبصل المقلي والأرز والطماطم والبقدونس والنعناع والملح والفلفل وعصير الليمون.
4. يُخلط جيداً.
5. تُحشى أوراق العنب أو الكرنب بخليط الأرز واللحم.
6. تُرص المحاشي في قدر، ويُضاف فوقها ماء مغلي حتى تغمرها.
7. تُطهى على نار هادئة حتى تنضج (حوالي ساعة).


هذه بعض الأمثلة فقط، وتختلف طريقة التحضير قليلاً باختلاف المناطق السورية والعائلات. أرجو أن تجرب هذه الوصفات وتستمتع بطعمها الشهي! لا تتردد في البحث عن وصفات أكثر تفصيلاً على الإنترنت بإضافة اسم الوصفة "طريقة تحضير [اسم الأكلة] سورية" للحصول على نتائج أكثر دقة.