تختلف طريقة تحضير وقلي الكبة حسب نوعها (الكبة النيّة، الكبة المقلية، الكبة المشوية، إلخ). سأقدم لك طريقة تحضير وقلي الكبة النية المقلية، وهي الأكثر شيوعاً :

المكونات:

*

للقشَرَة:

* 1 كيلو برغل ناعم (منقوع في ماء بارد لمدة نصف ساعة ثم مصفى جيداً)
* 500 غرام لحم بقري مفروم ناعم (يمكن استخدام لحم غنم أو خليط من الاثنين)
* 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
* 1 كوب بقدونس مفروم ناعماً
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
* نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (اختياري)
* رشة كمون (اختياري)
*

للحشوة (اختياري):

* 250 غرام لحم مفروم ناعم
* 1 بصلة مفرومة ناعماً
* نصف كوب صنوبر محمص (اختياري)
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
* بهارات حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. تحضير القشرة:

* يُخلط البرغل المصفي جيداً مع اللحم المفروم والبصل المفروم والبقدونس والملح والفلفل والبهارات في وعاء كبير.
* تُعجن المكونات جيداً باليد حتى تتجانس تماماً وتصبح عجينة متماسكة. يُنصح بالاستمرار في العجن لمدة 10-15 دقيقة للحصول على قشرة متماسكة.

2. تحضير الحشوة (اختياري):

* يُقلى البصل المفروم في مقلاة حتى يذبل.
* يُضاف اللحم المفروم ويُقلى حتى ينضج.
* يُضاف الصنوبر (إن استخدم) والملح والفلفل والبهارات، ويُخلط جيداً.
* يُرفع عن النار ويُترك جانباً ليبرد.

3. تشكيل الكبة:

* يُقسم العجين إلى كرات صغيرة حسب الحجم المطلوب.
* تُفتح كل كرة على شكل قرص رقيق بحيث تكون رقيقة في المنتصف وسميكة قليلاً عند الأطراف.
* تُوضع كمية من الحشوة في منتصف كل قرص.
* تُجمع أطراف القرص حول الحشوة وتُشكل على شكل كرة أو بيضاوية، مع الحرص على إغلاقها جيداً لمنع تسرب الحشوة.

4. قلي الكبة:

* يُسخن زيت غزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
* تُقلى الكبة في الزيت الساخن على دفعات صغيرة حتى تكتسب لوناً ذهبياً محمراً من جميع الجهات وتصبح مقرمشة.
* تُرفع الكبة من الزيت وتوضع على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.
* تُقدم الكبة ساخنة.

ملاحظات:

* يمكن خبز الكبة بدلاً من قليها في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج.
* يمكن إضافة توابل أخرى حسب الرغبة مثل القرفة أو الكاري.
* يُفضل استخدام زيت ذرة أو زيت عباد الشمس للقلي.
* يُراعى عدم حشو الكبة بكثرة للحيلولة دون انفجارها أثناء القلي.


أتمنى أن تكون هذه الوصفة مفيدة لك. شهية طيبة!