لإعداد أكلات شامية شعبية، إليك بعض الوصفات مع تفاصيل تحضيرها :

1. المنسف:

(يعتبر من الأطباق الرئيسية والأساسية)

*

المكونات:

* لحم غنم (يفضل الضأن) حوالي 1.5 كغم، مقطّع إلى قطع متوسطة.
* أرز بسمتي طويل الحبة.
* لبن لبنة (لبن زبادي مخمر) كمية كبيرة حسب الكمية.
* صُمْن (خبز شامي رقيق)
* صلصة الزيت (زيت زيتون، ملح، ثوم، بقدونس)
* بندورة (طماطم) مقطعة.
* بصل مقطع.
* بهارات (هيل، قرفة، فلفل أسود، كمون)

*

طريقة التحضير:

1. يُطهى اللحم مع البصل والبندورة والبهارات في قدر كبير على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
2. يُضاف الماء حسب الحاجة خلال الطهي.
3. يُغسل الأرز جيداً ويُضاف إلى اللحم مع بعض الماء الساخن ويُغطى حتى ينضج.
4. يُرتّب الصُمْن في طبق تقديم كبير.
5. يُوضع الأرز فوق الصُمْن، ثم اللحم فوق الأرز.
6. يُصبّ اللبن اللبنة فوق اللحم والأرز.
7. يُزيّن بالصلصة، والبقدونس المفروم.


2. الكبة النيّة:

(طبق شهيّ و سريع التحضير)

*

المكونات:

* برغل ناعم منقوع ومنصفا جيداً.
* لحم غنم مفروم ناعم.
* بصل مفروم ناعم.
* بقدونس مفروم ناعم.
* بهارات (فلفل أسود، كمون، ملح)
* زيت زيتون

*

طريقة التحضير:

1. يُخلط البرغل مع اللحم والبصل والبقدونس والبهارات جيداً.
2. تُشكّل الكبة على شكل كرات صغيرة أو بيضاوية.
3. يُقدّم مع زيت الزيتون.


3. الفتة الشامية:

(طبق رئيسي غني بالنكهات)

*

المكونات:

* خبز عربي (شامي) مقطع إلى مكعبات صغيرة.
* لحم غنم مشوي أو مسلوق.
* لبن زبادي.
* صلصة طحينة (طحينة، عصير ليمون، ماء، ثوم)
* صلصة جوز (جوز مبشور، ثوم، زيت زيتون)


*

طريقة التحضير:

1. تُقلى مكعبات الخبز في زيت الزيتون حتى تصبح ذهبية اللون.
2. يُرتّب اللحم المفروم في طبق التقديم.
3. يُوضع الخبز المقلي فوق اللحم.
4. يُصبّ اللبن الزبادي فوق الخبز.
5. يُزيّن بالصلصات (طحينة، وجوز).


4. المحاشي:

(يحتاج وقتاً أطول للتحضير)

*

المكونات:

* ورق عنب (مغسول ومنظف جيداً).
* أرز.
* لحم مفروم.
* بصل مفروم.
* بقدونس مفروم.
* بهارات (فلفل أسود، كمون، ملح، قرفة).
* عصير ليمون.
* زيت زيتون.


*

طريقة التحضير:

1. يُخلط الأرز مع اللحم والبصل والبقدونس والبهارات وعصير الليمون.
2. يُحشى ورق العنب بخليط الأرز.
3. يُرتّب ورق العنب المحشي في قدر.
4. يُضاف الماء والزيت إلى القدر.
5. يُغطّى القدر ويُطهى على نار هادئة حتى ينضج الأرز.


هذه بعض الأمثلة لأطباق شامية شعبية، ويمكنك البحث عن وصفات أكثر تفصيلاً على الإنترنت. تذكر أن التوابل وكميتها تختلف حسب الذوق. بالهناء والشفاء!