## طريقة عمل آذان الشايب الأردنية (أذان العجوز)

أذان الشايب، أو أذان العجوز كما يُعرف أيضاً، هو نوع من الحلويات الشعبية الأردنية الشهيرة، يتميز بمذاقه اللذيذ وقوامه المقرمش. إليك طريقة عمله :

المكونات:

*

للعجين:

* 2 كوب سميد ناعم
* 1 كوب دقيق أبيض
* 1/2 كوب سكر
* 1/4 كوب زيت نباتي
* 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
* 1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم (بيكنج صودا)
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1 كوب ماء دافئ تقريباً (قد تزيد أو تنقص حسب نوع السميد والدقيق)
* زيت للقلي

*

للتزيين (اختياري):

* قطر (شيرة)
* سكر بودرة
* جوز هند مبشور

طريقة التحضير:

1-تحضير العجين: في وعاء كبير، يُخلط السميد والدقيق والسكر والبيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم والملح.
2. يُضاف الزيت تدريجياً مع الخلط الجيد.
3. يُضاف الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية وليست لزجة. قد تحتاجين إلى كمية أقل أو أكثر من الماء حسب نوع السميد.
4. تُغطى العجينة وتُترك لمدة 30 دقيقة على الأقل لتختمر.
5-تشكيل الأذان: تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.
6. تُمد كل كرة باستخدام النشابة أو اليدين على شكل دائري رقيق جداً.
7-القلي: يُسخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
8. تُقلى الأذان في الزيت الساخن حتى تتحمر وتصبح مقرمشة. يجب الحرص على عدم حرقها.
9. تُرفع الأذان من الزيت وتوضع على ورق ماص لتصفية الزيت الزائد.
1 0-التزيين (اختياري): يمكن تزيين الأذان بعد تبريدها بالقطر، أو السكر البودرة، أو جوز الهند المبشور، أو أي نوع من التزيين تفضلينه.

نصائح:

* استخدام سميد ناعم يمنح الأذان قواماً أفضل.
* لا تُفرط في عجن العجين، لأن ذلك قد يؤثر على قوامها.
* يُفضل قلي الأذان على دفعات صغيرة لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت.
* راقبي الأذان جيداً أثناء القلي لتجنب احتراقها.
* اتركي الأذان تبرد تماماً قبل التزيين.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الحلوى اللذيذة! بالتوفيق.