تختلف طريقة تحضير البفتيك اللبناني قليلاً بحسب المنطقة والأسرة، لكن إليك وصفة شائعة وشهية :

المكونات:

* 1 كيلو من لحم البقر المفروم (يفضل من منطقة الخاصرة أو الفيليه، للحصول على نسيج طري)
* بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
* حزمتان من البقدونس المفروم ناعمًا
* ربع كوب من النعناع المفروم ناعمًا
* ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
* ملعقة كبيرة من الكمون
* ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة
* ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
* ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الذوق)
* نصف ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري، لإضافة نكهة دافئة)
* رشة من جوزة الطيب المبروشة (اختياري، لإضافة نكهة مميزة)
* شرائح من الخبز العربي المحمص (للإضافة كطبقة سفلى)
* صلصة طحينة (للتقديم)
* لبن زبادي (للتقديم)
* مخلل (للتقديم)

طريقة التحضير:

1-تحضير الخليط: في وعاء كبير، امزج اللحم المفروم مع البصل المفروم، البقدونس، النعناع، زيت الزيتون، الكمون، البابريكا، الفلفل الأسود، الملح، القرفة (اختياري) وجوزة الطيب (اختياري). عجن المكونات جيداً لمدة 5-7 دقائق حتى تتجانس تماماً وتصبح لزجة قليلاً. هذا يساعد على الحصول على قوام متماسك للبفتيك.

2-تشكيل البفتيك: شكّل الخليط على شكل أقراص سميكة (بحجم راحتك تقريبًا) أو على شكل قطع مستطيلة.

3-الشوي أو القلي:
*

الشوي:

يمكنك شوي البفتيك على شواية فحم أو شواية كهربائية على نار متوسطة حتى ينضج تماماً من الجانبين ويصبح لونه بني ذهبي.
*

القلي:

سخّن كمية مناسبة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اقلي البفتيك على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق لكل جانب، أو حتى ينضج تماماً.

4-التقديم: قدم البفتيك ساخناً مع الخبز العربي المحمص، صلصة الطحينة، اللبن الزبادي والمخلل. يمكنك أيضاً إضافة شرائح من الطماطم والبصل الأخضر كحشوة للخبز.

نصائح:

* لا تفرط في عجن اللحم، لأن ذلك قد يجعله قاسياً.
* تجنب إضافة الكثير من الماء للخليط، لأن ذلك سيؤثر على قوام البفتيك.
* يمكنك ضبط كمية التوابل حسب ذوقك.
* للحصول على نكهة أقوى، يمكنك ترك الخليط يتبل في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل الطهي.


أتمنى أن تستمتع بتحضير وتناول هذه الوصفة اللذيذة!