طريقة عمل أقراص العيد السورية (كعك العيد) تختلف قليلاً باختلاف العائلة والمنطقة، لكن هذه وصفة تقريبية تجمع أكثر الطرق شيوعاً :

المكونات:

*

للعجين:

* 500 غرام دقيق أبيض (منخول)
* 250 غرام سمنة (أو زبدة) مذابة ودافئة
* 2 ملعقة كبيرة سكر
* 1 ملعقة صغيرة خميرة (بيكنغ باودر)
* 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
* 1/4 ملعقة صغيرة ملح
* ماء دافئ (حسب الحاجة) تقريباً 1/2 كوب - قد تحتاجين لأكثر أو أقل حسب نوع الدقيق
* رشّة من ماء الزهر (اختياري، يعطي نكهة مميزة)

*

للتزيين (اختياري):

* سكر ناعم
* سمسم
* حبة البركة (حبة سوداء)

طريقة التحضير:

1-نخلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، نخلط الدقيق، السكر، الخميرة، البيكنج صودا، والملح جيداً.
2-نضيف السمنة والماء: نضيف السمنة المذابة والدافئة بالتدريج إلى المكونات الجافة، ونبدأ بالعجن. نضيف الماء الدافئ تدريجياً حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة، لا تلتصق باليدين بشكل كبير. إذا أردتِ، أضيفي رشّة من ماء الزهر.
3-العجن: نعجن العجينة جيداً لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح ناعمة وطرية. يمكن استخدام العجان الكهربائي لتسهيل العملية.
4-الراحة: نغطي العجينة بقطعة قماش ونتركها ترتاح لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يتضاعف حجمها تقريباً.
5-تشكيل الأقراص: نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، باستخدام النشابة (شوبك) أو يديكِ، نفردها سمكها حوالي 1 سم. نستخدم قطاعة أقراص (قالب دائري) أو كوب لقطع العجينة إلى أقراص متساوية الحجم.
6-الخبز: نرتب الأقراص في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت أو مبطنة بورق الخبز. نترك مسافة بين كل قرص وآخر.
7-التزيين (اختياري): قبل خبز الأقراص، يمكن تزيينها بالسكر الناعم، أو السمسم، أو حبة البركة.
8-خبز الأقراص: ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تتحمر حوافها وتصبح ذهبية اللون.
9-التبريد: نخرج الأقراص من الفرن ونتركها تبرد تماماً قبل التقديم.

نصائح:

* استخدام سمنة جيدة النوعية يعطي أقراصاً ألذ وأكثر هشاشة.
* لا تفرطي في إضافة الماء، أضيفيها بالتدريج حتى تحصلي على قوام العجينة المناسب.
* انتبهي لدرجة حرارة الفرن، قد تحتاجين لضبطها حسب فرنك.
* يمكنك حفظ أقراص العيد في علبة محكمة الإغلاق لمدة عدة أيام.


أتمنى أن تُنال هذه الوصفة إعجابكِ، وبالتوفيق في تحضير أقراص العيد اللذيذة!