وصفة الهيطلية الحلبية الشهية تتطلب بعض الوقت والجهد، لكن النتيجة تستحق العناء! إليك طريقة عملها :

المكونات:

*

للعجين:

* 500 غرام دقيق أبيض (قمح طري)
* 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
* 1 ملعقة كبيرة سكر
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 250 مل ماء دافئ (يمكن تعديل الكمية حسب امتصاص الدقيق)
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

*

للحشوة:

* 500 غرام لحم مفروم (بقري أو غنمي أو مزيج)
* 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
* 1 فلفل أخضر حار مفروم ناعمًا (اختياري، حسب الرغبة)
* 1/2 كوب بقدونس مفروم
* 1/2 كوب كزبرة مفرومة
* 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
* 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

*

للقلي:

* زيت غزير للقلي

طريقة التحضير:

1. تحضير العجين:

* في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، الخميرة، السكر، والملح.
* أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة.
* أضيفي زيت الزيتون واعجني لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية.
* غطي الوعاء واتركي العجينة لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يتضاعف حجمها.

2. تحضير الحشوة:

* في مقلاة، سخني زيت الزيتون ثم أضيفي البصل المفروم واطهيه حتى يذبل.
* أضيفي اللحم المفروم وقلبيه جيداً حتى يتغير لونه.
* أضيفي الفلفل الحار (اختياري)، البقدونس، الكزبرة، البهارات المشكلة، القرفة، جوزة الطيب، الملح، والفلفل الأسود.
* قلبي المكونات جيداً واتركي الحشوة على نار هادئة حتى تنضج تماماً ويتسبك اللحم. اتركيها تبرد تماماً.


3. تشكيل الهيطلية:

* قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متوسطة الحجم.
* افردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة باستخدام النشابة.
* ضعي مقدار من الحشوة في وسط كل دائرة.
* اجمعي أطراف العجينة فوق الحشوة وغلفيها جيداً لتشكل شكل نصف دائرة أو هلال. يمكنك عمل طيات جميلة على الحواف.

4. القلي:

* سخني كمية كبيرة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
* اقلي الهيطلية في الزيت الساخن حتى تتحمر من الجهتين وتصبح مقرمشة.
* ارفعي الهيطلية من الزيت وضعيها على ورق ماص لامتصاص الزيت الزائد.

5. التقديم:

* قدمي الهيطلية الحلبية ساخنة مع اللبن الرائب أو أي صلصة تفضلونها.

ملاحظات:

* يمكنك استخدام أي نوع من اللحم حسب رغبتك.
* يمكنك إضافة بعض المكونات الأخرى إلى الحشوة مثل الصنوبر أو الزبيب.
* تأكدي من أن الزيت ساخن بما فيه الكفاية قبل قلي الهيطلية، وإلا ستمتص الكثير من الزيت.
* لا تقلي عدد كبير من الهيطلية في نفس الوقت لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت.


أتمنى أن تستمتعي بصنع وتذوق الهيطلية الحلبية اللذيذة! بالهناء والشفاء.