## طريقة عمل النقانق اللبنانية (السجق)

هناك العديد من أنواع النقانق اللبنانية، وتختلف الوصفة قليلاً حسب المنطقة والعائلة. لكن هذه وصفة عامة تُعطيك فكرة جيدة عن طريقة التحضير :

المكونات:

* 1 كيلوغرام لحم ضأن مفروم (يفضل استخدام لحم من الكتف أو الفخذ، مع نسبة دهن مناسبة)
* 250 غرام لحم بقري مفروم (اختياري، لإضافة نكهة مختلفة)
* 2 ملعقة كبيرة ملح
* 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
* 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
* 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (حسب الرغبة، يمكن استخدام قرفة، جوزة الطيب، قرنفل)
* 1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
* 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون (حسب الرغبة)
* 1/4 كوب ماء بارد جداً

طريقة التحضير:

1-خلط المكونات: في وعاء كبير، ضعي اللحوم المفرومة، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، البهارات المشكلة، البابريكا، ثوم البودرة، والفلفل الحار (إن استخدمت). اخلطي المكونات جيداً بيديكِ حتى تتجانس تماماً.
2-إضافة الماء: أضيفي الماء البارد تدريجياً مع الاستمرار في العجن. يجب أن يكون الخليط متماسكاً، لكن ليس جافاً جداً. الماء يساعد على ربط اللحم و يمنع جفاف النقانق.
3-التخمير (اختياري): للحصول على نكهة أفضل، يمكنك تغطية الوعاء ووضعه في الثلاجة لمدة 12-24 ساعة. هذا يسمح للبهارات بالتغلغل في اللحم بشكل أفضل.
4-حشو النقانق: يمكنك استخدام أمعاء طبيعية (يجب تنظيفها جيداً) أو أغلفة اصطناعية خاصة بحشو النقانق. املأي الأغلفة بالخليط بإحكام، مع ترك مساحة صغيرة في الأعلى لربطها.
5-ربط النقانق: اربطي نهايات النقانق جيداً بإبرة خاصة أو خيط قوي.
6-التدخين (اختياري): الطريقة التقليدية هي تدخين النقانق على الفحم لمدة 2-3 ساعات تقريباً، مع الحرص على عدم حرقها. يمنح التدخين النقانق نكهة مميزة ورائحة لذيذة.
7-الشوي أو القلي: إذا لم ترغبي بتدخين النقانق، يمكنك شويها على الشواية أو قليها في مقلاة على نار متوسطة حتى تنضج تماماً.
8-التقديم: قدمي النقانق اللبنانية ساخنة مع الخبز العربي والسلطة.

ملاحظات:

* يمكنك تعديل كمية البهارات حسب ذوقك.
* تأكدي من نظافة الأدوات المستخدمة لتجنب أي تلوث.
* استخدمي لحماً طازجاً وعالي الجودة للحصول على أفضل النتائج.
* إذا استخدمت أمعاء طبيعية، تأكدي من تنظيفها جيداً قبل الاستخدام.


أتمنى أن تجربي هذه الوصفة وتستمتعي بطعم النقانق اللبنانية اللذيذة!