وصفة فلافل سوري لذيذة :

المكونات:

* 1 كيلو حبوب الحمص (منقوعة في الماء لمدة 8 ساعات على الأقل، أو طوال الليل)
* 1 حزمة كبيرة من البقدونس المفروم (حوالي 2 كوب)
* 1 حزمة كبيرة من الكزبرة المفرومة (حوالي 1 كوب)
* 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
* 2 فص ثوم مهروس
* 1 ملعقة صغيرة كمون
* 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
* ربع ملعقة صغيرة هال مطحون (اختياري، يُضفي نكهة مميزة)
* رشة ملح (حسب الرغبة)
* 1/2 كوب دقيق الحمص (أو دقيق القمح، حسب الرغبة. دقيق الحمص يعطي قواماً أجمل)
* زيت للقلي

طريقة التحضير:

1-تصفية الحمص: بعد نقع الحمص، صفيه جيداً من الماء.
2-طحن الحمص: ضعي الحمص في محضرة الطعام (أو طاحونة) واطحني حتى تحصلي على عجينة ناعمة. قد تحتاجين إلى إضافة القليل من الماء لتنعيم العجينة، لكن لا تجعليها سائلة جداً.
3-إضافة المكونات: أضيفي البقدونس، الكزبرة، البصل، الثوم، الكمون، الكزبرة المطحونة، الفلفل الأسود، الهال (إن استخدمتيه)، والملح إلى عجينة الحمص. اخلطي جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.
4-إضافة الدقيق: أضيفي دقيق الحمص تدريجياً إلى الخليط مع العجن جيداً. يجب أن تكون العجينة متماسكة نوعاً ما، لكنها ليست جافة جداً. إذا كانت العجينة جافة جداً، أضيفي القليل من الماء.
5-ترك العجينة ترتاح: غطي وعاء العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة. هذا يسمح للنكهة بالتغلغل بشكل أفضل.
6-تشكيل الفلافل: سخني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. شكلي الفلافل على شكل كرات صغيرة أو بيضاوية باستخدام ملعقة صغيرة.
7-القلي: اقلي الفلافل في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجهات. انتبهي ألا تحرقيها، وقد تحتاجين إلى تقليل درجة الحرارة قليلاً لتجنب الاحتراق.
8-التصريف: اخرجي الفلافل من الزيت وضعيها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.
9-التقديم: قدمي الفلافل ساخنة مع الخبز العربي، الطحينة، السلطة، البصل المخلل، والحمص المطبوخ (حسب الرغبة).

نصائح:

* للحصول على فلافل مقرمشة أكثر، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم إلى العجينة.
* يمكنك تحضير العجينة مسبقاً وتركها في الثلاجة لمدة يوم أو يومين.
* لا تقلي الفلافل على نار عالية جداً، لأنها ستحترق من الخارج قبل أن تنضج من الداخل.
* جربي إضافة بعض الأعشاب الأخرى مثل الشبت أو النعناع حسب ذوقك.

أتمنى أن تستمتعي بصنع فلافل سورية لذيذة!