طريقة عمل أرز القدرة الفلسطيني تتفاوت قليلاً بين العائلات، لكن هذه وصفة تقريبية تُعتبر شائعة :

المكونات:

*

للأرز:

* 1 كوب أرز بسمتي طويل الحبة (يُنقع في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل قبل الطهي)
* 2 كوب ماء ساخن
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة صغيرة سمن أو زبدة
* رشة هيل مطحون (اختياري)
* رشة زعفران (اختياري، يُنقع في ماء دافئ قبل الاستخدام)

*

للحمة (اللحم المفروم):

* 1/2 كيلو لحم مفروم (غنم أو بقري، أو مزيج)
* 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
* 1/2 كوب صلصة طماطم
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
* 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

*

للتزيين:

* صمون مقلي أو محمص (اختياري)
* لوز محمص (اختياري)
* زبيب (اختياري)
* بقدونس مفروم (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تحضير اللحمة: سخّن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل. أضف اللحم المفروم وقلّبه حتى يصبح لونه بنيّ. أضف صلصة الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، القرفة (اختياري)، وجوزة الطيب (اختياري). قلّب المكونات جيداً واتركها على نار هادئة حتى تنضج اللحم تماماً، مع تقليبها بين الحين والآخر لمنعها من الالتصاق.

2-طهي الأرز: بينما تنضج اللحمة، اسلق الأرز في قدر منفصل. في قدر متوسط الحجم، ذوّب السمن أو الزبدة على نار متوسطة. أضف الأرز المنقوع، الملح، الهيل (اختياري)، والزعفران (اختياري) وقلّبه لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتغطى الأرز بالزبدة. أضف الماء الساخن، غطّ القدر، واطبخ الأرز على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج تماماً ويمتص الماء.

3-التجميع: بعد نضج الأرز واللحم، ضع طبقة من الأرز في طبق التقديم، ثم طبقة من اللحم، ثم طبقة أخرى من الأرز. كرر الطبقات حسب الرغبة.

4-التزيين: زين الطبق بالصمون المقلي أو المحمص، اللوز المحمص، الزبيب، والبقدونس المفروم (حسب الرغبة).

نصائح:

* يُنصح بنقع الأرز قبل الطبخ لضمان نضجه بشكل متساوي.
* يُمكنك استخدام أنواع أخرى من اللحم، مثل الدجاج أو الكبدة.
* بعض الوصفات تضيف البهارات السبع أو بهار الكاري للحم.
* يمكنك إضافة مرق لحم إلى الأرز بدلاً من الماء للحصول على نكهة أكثر غنى.
* يُفضل استخدام قدر ذو قاع سميك للطبخ على نار هادئة.


أتمنى أن تُجرب هذه الوصفة وتستمتع بها! تذوقك الخاص قد يُضيف لمسة خاصة على هذه الوصفة التقليدية.