تختلف طريقة عمل الشيشبرك البخاري قليلاً بحسب المنطقة والوصفة، لكن هذه وصفة عامة تُعدّ نقطة انطلاق جيدة :

المكونات:

*

للعجين:

* 2 كوب دقيق أبيض (من الممكن إضافة نصف كوب سميد ناعم لإعطاء قوام أطيب)
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1/4 كوب زيت زيتون (أو زبدة مذابة)
* ماء دافئ (حسب الحاجة، حوالي 3/4 كوب تقريباً)
* 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية (اختياري، يجعل العجين أكثر هواءً)

*

للحشوة (اختار الحشوة المفضلة لديك):

*

حشوة جبنة:

جبنة عكاوي أو جبنة بيضاء مفتتة، ممكن إضافة بقدونس مفروم وبعض البهارات.
*

حشوة لحم:

لحم مفروم، بصل مفروم، بهارات (كمون، فلفل أسود، بابريكا)، قليل من الزيت.
*

حشوة سبانخ:

سبانخ مسلوقة ومقطعة، بصل مفروم، جبنة، قليل من الزيت وبهارات.

*

للطبخ:

* قدر بخاري
* ورق عنب (اختياري، لوضع الشيشبرك فيه)

طريقة التحضير:

1-تحضير العجين: في وعاء كبير، امزج الدقيق والملح والخميرة (إن استخدمت). أضف الزيت تدريجياً ثم ابدأ بإضافة الماء الدافئ بالتدريج، واعجن حتى تحصلي على عجينة لينة وطرية لا تلتصق باليد. اتركي العجينة ترتاح لمدة 15-20 دقيقة مغطاة بقطعة قماش رطبة.
2-تحضير الحشوة: حضري الحشوة المفضلة لديك حسب المكونات المذكورة أعلاه. إذا كانت الحشوة تتطلب طبخ، اطبخيها جيداً قبل البدء في تشكيل الشيشبرك.
3-تشكيل الشيشبرك:
* افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق.
* قطعي العجينة إلى دوائر صغيرة (باستخدام كوب أو قطاعة).
* ضعي كمية صغيرة من الحشوة في منتصف كل دائرة.
* اجمعي حواف العجينة على الحشوة و أغلقها جيداً. يمكنك تشكيلها على شكل نصف قمر أو كرات صغيرة.
4-الطبخ بالبخار:
* ضعي الماء في قدر البخار واتركيه يغلي.
* رتبي قطع الشيشبرك في صينية مناسبة للبخار (يفضل استخدام ورق عنب بين قطع الشيشبرك لتجنب الالتصاق).
* ضعي الصينية فوق القدر المحتوي على الماء المغلي.
* غطي القدر واتركي الشيشبرك ينضج على البخار لمدة 20-25 دقيقة تقريباً، أو حتى ينضج العجين وتصبح الحشوة ساخنة.
5-التقديم: قدمي الشيشبرك البخاري ساخناً مع الزبادي أو اللبن الرائب.

نصائح:

* يُفضل استخدام دقيق قمح طريّ.
* إذا كانت العجينة جافة جداً، أضيفي المزيد من الماء. وإذا كانت لينة جداً، أضيفي المزيد من الدقيق.
* يمكنك إضافة بعض البهارات للعجين لإعطاء نكهة إضافية.
* تجنبي وضع الكثير من الحشوة، لأنها قد تتسبب في فتح الشيشبرك أثناء الطبخ.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير الشيشبرك البخاري! لا تترددي في تعديل المقادير حسب ذوقك.