## طريقة عمل الكبة المقلية السورية

تُعدّ الكبة المقلية من الأطباق الشعبية الشهيرة في سوريا، وطريقة تحضيرها تتطلب بعض الصبر والدقة، لكن النتيجة تستحق الجهد. إليك طريقة عملها :

المكونات:

لكمية البرغل:

* كوبان برغل ناعم (يفضل النوع المخصص للكبة)
* كوبان ماء بارد
* ملعقة صغيرة ملح

لحشو الكبة:

* نصف كيلو لحم مفروم (بقري أو خليط بقري ولحم غنم)
* بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
* نصف كوب بقدونس مفروم ناعمًا
* ربع كوب نعناع مفروم ناعمًا
* ملعقة كبيرة صلصة طماطم
* ملعقة صغيرة بهارات كبة (أو حسب الرغبة)
* ملعقة صغيرة ملح
* ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
* زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير:

تحضير البرغل:

1. نضع البرغل في وعاء عميق ونضيف الماء البارد والملح.
2. نغطي الوعاء ونترك البرغل ينقع لمدة ساعة على الأقل، حتى يمتص الماء تمامًا ويصبح طريًا.
3. بعد نقع البرغل، نصفي الماء الزائد جيدًا.
4. نضع البرغل في محضّرة الطعام ونفرمه جيدًا حتى يصبح ناعمًا جدًا، مع مراعاة عدم فرمه بشكل زائد حتى لا يصبح عجينة لزجة.

تحضير الحشو:

1. نسخن القليل من زيت نباتي في مقلاة على نار متوسطة.
2. نضيف البصل المفروم ونقلّبه حتى يذبل.
3. نضيف اللحم المفروم ونقلّبه جيدًا حتى ينضج ويتغير لونه.
4. نضيف البقدونس، النعناع، صلصة الطماطم، البهارات، الملح والفلفل الأسود.
5. نخلط المكونات جيدًا ونتركها على النار لدقائق حتى تتجانس النكهات.
6. نرفع الحشو من على النار ونتركه يبرد تمامًا.

تكوين الكبة:

1. نضع البرغل المفروم في وعاء كبير.
2. نبدأ بتشكيل الكبة: نأخذ كمية صغيرة من البرغل ونشكلها على شكل قرص صغير.
3. نضع في وسط كل قرص كمية صغيرة من الحشو.
4. نجمع حواف القرص على الحشو ونغلقها جيدًا لتشكيل كرة.
5. نكرر العملية حتى ننتهي من كل كمية البرغل والحشو.

القلي:

1. نسخن كمية كبيرة من الزيت النباتي في قدر عميق على نار متوسطة.
2. نقلي كرات الكبة في الزيت الساخن، على دفعات، حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
3. نرفع الكبة المقلية من الزيت ونضعها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.
4. تقدم الكبة المقلية ساخنة، ويمكن تقديمها مع اللبن الرائب أو الصوص المفضل لديك.

نصائح:

* استخدام برغل ناعم ومخصص للكبة يعطي نتيجة أفضل.
* التأكد من أن البرغل امتص الماء تمامًا قبل فرمه.
* عدم فرم البرغل بشكل زائد، حتى لا يصبح لزجًا.
* ترك الحشو يبرد تمامًا قبل استخدامه لتشكيل الكبة.
* قلي الكبة على دفعات حتى لا تنخفض حرارة الزيت، مما يؤدي إلى امتصاصها للزيت بشكل زائد.


أتمنى أن تستمتع بتحضير هذه الوصفة اللذيذة!