طريقة عمل اللحم بالعجين السوري (اللحم المغلّف أو الكبة المشوية) :

المكونات:

*

للحشوة:

* 1 كيلو لحم مفروم (بقري أو غنمي، أو مزيج منهما)
* 1 بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
* 1/2 كوب بقدونس مفروم ناعم
* 1/4 كوب نعناع مفروم ناعم (اختياري)
* 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
* 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل (ملح، فلفل أسود، كمون، بابريكا)
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
* 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)
* زيت زيتون للقلي

*

للعجين:

* 4 أكواب طحين
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1 كوب ماء دافئ تقريباً (قد تحتاجين إلى أكثر أو أقل حسب نوع الطحين)
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير:

1-تحضير الحشوة: في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم والبصل المفروم والنعناع والبقدونس والصلصة والبهارات. قلّبي المكونات جيداً حتى تمتزج تماماً. يمكنك قلي الحشوة قليلاً في مقلاة على نار متوسطة حتى تنضج قليلاً (اختياري، لكن ينصح به لضمان نضج اللحم جيداً).

2-تحضير العجين: في وعاء آخر، ضعي الطحين والملح. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة. أضيفي زيت الزيتون واعجني لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح العجينة لينة ومرنة. غطي العجين واتركيه يرتاح لمدة 15-20 دقيقة.

3-تشكيل الكبة: قسمي العجين إلى كرات صغيرة. افردي كل كرة على سطح مرشوش بالطحين باستخدام النشابة إلى قرص رقيق. ضعي كمية مناسبة من الحشوة في وسط كل قرص. اجمعي أطراف العجين فوق الحشوة وأغلقيها بإحكام لتشكل كرات أو أشكال بيضاوية.

4-الطهي:
*

الشوي:

يمكنك شوي الكبة على شواية مشتعلة على نار متوسطة حتى تنضج وتتحمر من جميع الجوانب.
*

القلي:

يمكنك قلي الكبة في زيت غزير على نار متوسطة حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
*

السلق:

يمكنك سلق الكبة في ماء مغلي حتى تنضج (تستغرق حوالي 15-20 دقيقة).

5-التقديم: قدمي اللحم بالعجين ساخناً مع اللبن الزبادي أو أي صلصة تفضلونها.

ملاحظات:

* يمكنك إضافة بعض البهارات الأخرى حسب ذوقك، مثل الفلفل الحار أو الكزبرة.
* إذا كانت العجينة جافة جداً، أضيفي المزيد من الماء، وإذا كانت لينة جداً، أضيفي المزيد من الطحين.
* تأكدي من أن الحشوة نضجت تماماً قبل غلقها بالعجين، خاصةً إذا كنت ستشويها أو تسلقها.
* يمكنك استخدام آلة صنع الكبة لتسهيل عملية تشكيل الكبة.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة اللذيذة!