## طريقة عمل الكبة النية السورية

تختلف طريقة عمل الكبة النية قليلاً باختلاف العائلات، لكن هذه وصفة تقريبية :

المكونات:

*

للقيمر (لحم الكبة):

* 500 غرام لحم بقري مفروم ناعم جداً (يفضل من منطقة الفخذ)
* 1/2 كوب برغل ناعم (الخشن قد لا يناسب)
* 1/2 كوب بقدونس مفروم ناعم
* 1/4 كوب بصل مفروم ناعم جداً
* 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود (أو حسب الذوق)
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري، يُضفي نكهة مميزة)
* 1/4 كوب ماء بارد (أو حسب الحاجة)

*

للتزيين:

* 1/4 كوب صوص لبن (زبادي مخفف قليلاً بالماء)
* 1/4 كوب زيت زيتون
* بقدونس مفروم
* صنوبر محمص (اختياري)
* فلفل أحمر حار مفروم (اختياري، حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

1-تحضير القيمر: في وعاء كبير، امزج اللحم المفروم الناعم جداً مع البرغل الناعم، البقدونس، البصل، الملح، الفلفل الأسود، والقرفة (إن استخدمت).
2-عجن المكونات: أضف الماء البارد تدريجياً مع العجن المستمر باليد حتى تحصلي على مزيج متماسك وناعم. يجب أن يكون القيمر متماسكاً بشكل جيد، لكن ليس جافاً. قد تحتاجين إلى كمية أكثر أو أقل من الماء حسب نوع اللحم والبرغل.
3-تشكيل الكبة: شكّلي الكبة حسب الرغبة، إما كرات صغيرة أو بيضاوية أو أي شكل آخر.
4-التقديم: رتبي كرات الكبة في طبق التقديم.
5-التزيين: وزعي صوص اللبن، زيت الزيتون، البقدونس، الصنوبر المحمص (إن استخدمت)، والفلفل الحار (إن استخدمت) فوق الكبة.
6-التقديم الفوري: تُقدم الكبة النية مباشرة بعد تحضيرها، لأنها ألذ عندما تكون طازجة.

نصائح:

* استخدام لحم بقري مفروم ناعم جداً هو سر نجاح الكبة النية. يمكنك فرم اللحم مرتين في المفرمة للحصول على قوام ناعم.
* لا تستخدمي الكثير من الماء، لأن ذلك سيجعل الكبة رخوة.
* البرغل الناعم هو الأفضل، لأن الخشن قد يجعل الكبة خشنة.
* يُنصح بتجربة النكهة قبل تشكيل الكبة، وتعديلها حسب الذوق.
* يمكن إضافة بعض النعناع المفروم مع البقدونس.
* بعض الناس يفضلون إضافة قليل من عصير الليمون الحامض.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة اللذيذة! بالهناء والشفاء.