وصفة الكليجة السورية تختلف قليلاً باختلاف المناطق والأسرة، لكن هذه وصفة تقريبية تعتبر شائعة :

المكونات:

*

للعجينة:

* 500 غرام دقيق أبيض (منخول)
* 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
* 1 ملعقة صغيرة سكر
* رشة ملح
* 1/2 كوب زبدة مذابة (أو زيت نباتي)
* 1 كوب ماء دافئ تقريباً (قد تحتاجين أكثر أو أقل حسب نوع الدقيق)

*

للحشوة:

* 250 غرام جوز عين الجمل مفروم (أو فستق حلبي أو مكسرات مختلطة)
* 100 غرام سكر ناعم
* 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
* 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون (اختياري)
* 2 ملعقة كبيرة ماء زهر (اختياري، لإضافة نكهة)

*

للتزيين:

* بيضة مخفوقة
* سكر ناعم

طريقة التحضير:

1-تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، الخميرة، السكر، والملح. أضيفي الزبدة المذابة و الماء الدافئ تدريجياً واخلطي حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية. اعجنيها جيداً لمدة 10 دقائق على الأقل حتى تصبح ناعمة ومرنة. إذا لزم الأمر، أضيفي المزيد من الماء أو الدقيق حتى تحصلي على القوام المناسب.
2-ترك العجينة تختمر: ضعي العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، غطيها بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يتضاعف حجمها.
3-تحضير الحشوة: في وعاء، امزجي الجوز (أو الفستق)، السكر، القرفة، الهيل (إن استخدمت)، وماء الزهر (إن استخدمت) جيداً حتى تتجانس المكونات.
4-تشكيل الكليجة: قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متوسطة الحجم. افردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة. ضعي كمية من الحشوة في وسط كل دائرة. اجمعي أطراف الدائرة فوق الحشوة لتشكيل كرات مغلقة. يمكنك تشكيلها بأشكال مختلفة، مثل أشكال نصف دائرية أو مربعة.
5-خبز الكليجة: رتبي قطع الكليجة في صينية خبز مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الخبز. ادهني سطحها بالبيضة المخفوقة.
6-خبز الكليجة: أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
7-التزيين: بعد اخراج الكليجة من الفرن، اتركيها تبرد قليلاً ثم رشيها بالسكر الناعم.

ملاحظات:

* يمكنك استخدام أنواع أخرى من المكسرات للحشوة حسب الرغبة.
* يمكنك إضافة ماء ورد إلى الحشوة لإعطائها نكهة مميزة.
* إذا كانت العجينة لازقة جداً، يمكنك رش سطح العمل بالقليل من الدقيق.
* وقت الخبز قد يختلف حسب فرن كل شخص.


أتمنى أن تتمتعين بعمل وصنع هذه الكليجة اللذيذة!