تختلف طريقة تحضير المجدرة السورية قليلاً باختلاف العائلات، لكن هذه وصفة شائعة وناجحة :

المكونات:

*

للأرز:

* 1 كوب أرز بسمتي (أو أرز مصري طويل الحبة)
* 2 كوب ماء
* رشة ملح
* 1 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن (اختياري، لإضافة نكهة)

*

للعدس:

* 1 كوب عدس بني
* 3 أكواب ماء
* 1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعمًا
* 1 ملعقة كبيرة سمن أو زيت زيتون
* 1/2 ملعقة صغيرة كمون
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* رشة ملح

*

للتزيين (اختياري):

* بقدونس مفروم
* قليلاً من السمن أو الزيت

طريقة التحضير:

1-تحضير العدس: في قدر متوسط الحجم، سخّني السمن أو زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل. أضيفي العدس، الكمون، الفلفل الأسود، والملح. قلبي جيداً.
2. أضيفي 3 أكواب من الماء، غطّي القدر، واطهي العدس على نار هادئة حتى ينضج تماماً (حوالي 30-40 دقيقة). تأكد من عدم جفاف الماء تماماً، يجب أن يكون العدس مغمورًا بسائل.
3-تحضير الأرز: في قدر منفصل، اغسلي الأرز جيداً بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. أضيفي الأرز والماء والملح والزبدة (إن استخدمت) إلى القدر. غطّي القدر واطهي الأرز على نار متوسطة حتى ينضج تماماً (حوالي 15-20 دقيقة) أو حتى يمتص كل الماء.
4-الجمع: بمجرد أن ينضج كل من العدس والأرز، ارفعيهما عن النار. يمكنك مزج العدس والأرز معًا في قدر واحد، أو تقديمهما في أطباق منفصلة.
5-التزيين والتقديم: زيّني المجدرة بالبقدونس المفروم وقليل من السمن أو الزيت (اختياري) قبل التقديم.

نصائح:

* يمكن إضافة القليل من عصير الليمون إلى العدس لإضافة نكهة منعشة.
* إذا كنت تفضل مجدرة أكثر سلاسة، يمكنك هرس جزء من العدس قبل مزجه مع الأرز.
* نوع الأرز المستخدم يؤثر على النتيجة النهائية، لذا جربي أنواع مختلفة لتجد المفضل لديك.
* لا ترفع غطاء القدر أثناء طهي الأرز أو العدس حتى لا يتبخر الماء.


أتمنى أن تستمتع بتحضير هذه الوصفة! شهية طيبة!