## طريقة عمل مسخن فلسطيني

المسخن الفلسطيني طبق شهيّ ورائع، و إليك طريقة تحضيره :

المكونات:

*

للدجاج:

* كيلوغرام من صدور الدجاج، مقطعة إلى قطع صغيرة.
* بصلة كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً.
* فصان من الثوم، مهروشان.
* ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
* ملعقة صغيرة من الكمون.
* ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
* ملعقة صغيرة من الملح.
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
* ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة (اختياري).
* كوب من مرق الدجاج أو الماء.

*

للأرز:

* كوبان من الأرز البسمتي، منقوع في الماء لمدة 30 دقيقة.
* 4 أكواب من الماء.
* ملعقة صغيرة من الملح.
* ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن.

*

للتقديم:

* رغيف خبز عربي (صاج أو طابون).
* بصل مقطع شرائح رفيعة ومقلي حتى يصبح لونه ذهبياً.
* زبدة أو سمن ذائب (للسكب على الخبز).
* جوز الصنوبر (اختياري للتزيين).

طريقة التحضير:

1. تحضير الدجاج:

* في قدر على النار، سخّني زيت الزيتون ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
* أضيفي الثوم المهروس وقلبيه لمدة دقيقة.
* أضيفي قطع الدجاج، الكمون، الكزبرة، الملح، الفلفل الأسود، والقرفة (إن استخدمت). قلبي المكونات جيداً حتى يتحمر الدجاج.
* اسكبي مرق الدجاج أو الماء، غطي القدر، واطهي الدجاج على نار هادئة حتى ينضج تماماً (حوالي 20-25 دقيقة).

2. تحضير الأرز:

* في قدر آخر، سخّني الزبدة أو السمن.
* أضيفي الأرز المنقوع وصفيّ الماء الزائد منه.
* قلبي الأرز حتى يصبح محمصاً قليلاً.
* أضيفي الماء والملح، غطي القدر، واطهي الأرز على نار متوسطة حتى ينضج تماماً ويتشرب الماء (حوالي 15-20 دقيقة).

3. التقديم:

* سخني خبز الصاج أو الطابون قليلاً في مقلاة أو فرن.
* افردي طبقة من الأرز على الخبز، ثم طبقة من الدجاج.
* وزعي البصل المقلي فوق الدجاج.
* اسكبي الزبدة أو السمن الذائب على الوجه.
* زيّني بالجوز الصنوبر (إن استخدمت).

نصائح:

* يمكنك استخدام أرز أبيض بدلاً من الأرز البسمتي.
* للتأكد من نضج الدجاج، تأكدي من أن عصائره صافية عند غرزها بشوكة.
* يمكنك إضافة بعض الزعفران إلى الأرز لإضفاء لون ذهبي جميل.
* لتحضير بصل مقلي هش، استخدمي كمية وفيرة من الزيت وقلي البصل على نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً.

أتمنى أن تستمتعي بتحضير و تناول مسخن فلسطيني لذيذ!