## طريقة تحضير زلابية سورية

تختلف طريقة تحضير الزلابية السورية قليلاً بين العائلات، لكن هذه وصفة تقريبية تعطيك نتيجة رائعة :

المكونات:

*

للعجين:

* 2 كوب دقيق أبيض (منخول)
* 1 كوب ماء دافئ
* 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
* 1 ملعقة صغيرة سكر
* رشة ملح
* 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة (اختياري، لإضافة نكهة وطراوة)

*

للقلي:

* زيت غزير للقلي (يفضل زيت ذرة أو عباد الشمس)

*

للتزيين:

* قطر (شراب سكر) بارد: (طريقة تحضير القطر موضحة أسفل)
* فستق حلبي مطحون (اختياري)
* سمسم (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تحضير العجين: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة. إذا كنتِ تستخدمين الزبدة، أضيفيها في هذه المرحلة.
2-ترك العجين يخمر: غطي الوعاء واتركي العجين في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمه.
3-تشكيل الزلابية: سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. استخدمي ملعقة صغيرة أو ماصة لتشكيل الزلابية على شكل دوائر صغيرة أو كرات صغيرة في الزيت الساخن. لا تضعي كمية كبيرة في نفس الوقت حتى لا تنخفض حرارة الزيت.
4-القلي: اقلي الزلابية حتى تتحول إلى اللون الذهبي الفاتح، مع الحرص على تقليبها بين الحين والآخر لتكتسب اللون من جميع الجوانب.
5-تصفية الزلابية: أخرجي الزلابية من الزيت باستخدام مصفاة و ضعيها على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.
6-التزيين والتقديم: غطي الزلابية بالقطر البارد مباشرةً بعد قليها، ثم زينيها بالفستق الحلبي أو السمسم حسب الرغبة. قدميها ساخنة أو باردة.

طريقة تحضير القطر (شراب السكر):

* 2 كوب سكر
* 1 كوب ماء
* عصير نصف ليمونة (أو ملعقة كبيرة عصير ليمون)
* رشة ملح

طريقة التحضير:

1. امزجي السكر والماء والليمون والملح في قدر على نار متوسطة.
2. حركي المزيج حتى يذوب السكر تماماً.
3. اتركي المزيج يغلي لمدة 10 دقائق تقريباً، أو حتى يصبح القوام سميك قليلاً.
4. اتركيه يبرد تماماً قبل استخدامه.

نصائح:

* لا تفرطي في قلي الزلابية، حتى لا تصبح داكنة اللون وجافة.
* استخدمي زيتاً جيداً للقلي، للحصول على زلابية مقرمشة وخالية من الروائح الغير مرغوبة.
* يمكنك إضافة بعض الهيل أو القرفة إلى القطر لإضافة نكهة مميزة.

أتمنى أن تستمتعي بتحضير زلابية سورية لذيذة!