هناك عدة طرق لتحضير السبانخ على الطريقة السورية، لكن الطريقة الأكثر شيوعاً تعتمد على قليها مع البصل والثوم، وإضافة بعض التوابل. إليك طريقة تحضيرها :

المكونات:

* كيلوغرام من السبانخ الطازجة، منقّاة ومغسولة جيداً.
* بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
* فصان من الثوم، مفرومان فرماً ناعماً.
* نصف كوب من زيت الزيتون (أو زيت نباتي حسب الرغبة).
* ملح حسب الذوق.
* فلفل أسود حسب الذوق.
* رشة من الكمون (اختياري، يُضفي نكهة مميزة).
* عصير نصف ليمونة (اختياري، يُضفي نكهة منعشة).
* جوزة الطيب المبروشة (كمية قليلة جداً، اختياري).

طريقة التحضير:

1-تجهيز السبانخ: اغسل السبانخ جيداً تحت الماء الجاري للتخلص من أي تراب أو أوساخ. بعدها، صفّيها جيداً من الماء. يمكنك فرمها فرماً خشناً أو تركها كما هي حسب رغبتك. بعض الناس يفضلون سلقها قليلاً قبل القلي لتطرية أوراقها، ولكن ليس شرطاً.

2-القلي: سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل ويتحوّل لونه إلى اللون الذهبي.

3-إضافة الثوم: أضف الثوم المفروم إلى البصل، وقلّبه لبضع ثوانٍ حتى يصبح عطراً. انتبه ألا تحمّره كثيراً حتى لا يصبح مُرّاً.

4-إضافة السبانخ: أضف السبانخ إلى المقلاة، وقلّبها جيداً مع البصل والثوم. إذا كنت قد سلقِتها مسبقاً، قلّبيها برفق لتجنب تكسيرها. إذا لم تسلقيها، ستحتاج إلى قليها لفترة أطول حتى تذبل تماماً.

5-التوابل: أضف الملح، الفلفل الأسود، والكمون (إن كنت تستخدمه) وجوزة الطيب (إن كنت تستخدمها). قلّب المكونات جيداً حتى تتجانس.

6-النكهة النهائية: بعد أن تذبل السبانخ تماماً، أضف عصير الليمون (اختياري). قلّبها مرة أخيرة ثم ارفعها عن النار.

7-التقديم: قدّم السبانخ ساخنة كطبق جانبي مع الأرز أو اللحوم المشوية أو كطبق رئيسي مع خبز عربي.

ملاحظات:

* يمكنك إضافة بعض البهارات الأخرى حسب ذوقك، مثل الزعتر البري أو القرفة.
* بعض الناس يضيفون كمية قليلة من الماء إلى المقلاة في أثناء قلي السبانخ للمساعدة على طهيها بشكل أفضل والحفاظ على رطوبتها.
* للحصول على طعم أدسم، يمكنك إضافة القليل من الزبدة أو السمن إلى الزيت.


أتمنى أن تستمتع بتحضير هذه الوصفة! شهية طيبة!