## طريقة عمل كباب شامي

يعتبر الكباب الشامي من أشهر الأطباق الشامية، ويتميز بطعمه اللذيذ وسهولة تحضيره. إليك طريقة عمل كباب شامي لذيذ :

المكونات:

*

لحم الضأن:

كيلوغرام واحد (يمكن استبداله باللحم البقري أو مزيج من الاثنين) مفروم ناعم جداً. يُفضل استخدام قطع لحم قليلة الدهون.
*

بصل:

حبة كبيرة مفرومة ناعماً جداً.
*

بقدونس:

كوب مفروم ناعماً.
*

كزبرة خضراء:

نصف كوب مفروم ناعم.
*

ثوم:

4 فصوص مهروسة.
*

بهارات:

* ملح: حسب الرغبة.
* فلفل أسود: ملعقة صغيرة.
* كمون: ملعقة صغيرة.
* بابريكا: نصف ملعقة صغيرة.
* قرفة: رشة صغيرة (اختياري).
*

شطة حارة:

حسب الرغبة.
*

زيت زيتون:

ملعقتان كبيرتان.

طريقة التحضير:

1-خلط المكونات: في وعاء كبير، نضع اللحم المفروم، البصل المفروم، البقدونس، الكزبرة، الثوم المهروس، والبهارات. نضيف زيت الزيتون والشطة الحارة (حسب الرغبة).
2-العجن: نعجن المكونات جيداً لمدة 10-15 دقيقة حتى تتجانس تماماً وتصبح عجينة لزجة. هذه الخطوة مهمة جداً لإخراج الكباب طرياً ولذيذاً. يمكن استخدام اليدين أو العجان الكهربائي.
3-التتبيل: نترك خليط الكباب في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى طوال الليل، حتى تتشرب النكهات.
4-تشكيل الكباب: نشكل خليط الكباب على شكل أسياخ خشبية أو معدنية. نحرص على عدم ضغط الكباب بشدة على الأسياخ، ونترك مسافة صغيرة بين قطع الكباب لتسمح للدخان بالمرور والتسوية بشكل متجانس.
5-الشوي: نسخن الشواية (فحم، غاز، أو فرن) جيداً. نضع أسياخ الكباب على الشواية، ونقلبها باستمرار حتى تنضج من جميع الجهات وتصبح ذهبية اللون. تستغرق عملية الشوي حوالي 15-20 دقيقة، حسب حجم الكباب وقوة الشواية.
6-التقديم: يقدم الكباب الشامي ساخناً، مع الأرز الأبيض، السلطة العربية، والخبز العربي. يمكن إضافة صلصة طحينة أو لبن زبادي حسب الرغبة.

نصائح لتحضير كباب شامي لذيذ:

* استخدام لحم ضأن طازج وعالي الجودة.
* فرم اللحم ناعم جداً.
* العجن الجيد للمكونات ضروري لنضارة الكباب.
* ترك الكباب يتبل لمدة كافية.
* التحكم في درجة حرارة الشواية لتجنب حرق الكباب.


أتمنى أن تستمتع بتحضير وتناول كباب شامي لذيذ!