هناك العديد من طرق طبخ الكبسة، وتختلف قليلاً حسب المنطقة واختيارك من اللحوم والأرز. لكن إليك وصفة عامة وسهلة لطبخ كبسة دجاج :

المكونات:

*

الدجاج:

1 كيلو دجاج مقطع أرباع أو قطع صغيرة.
*

الأرز البسمتي:

2 كوب أرز بسمتي منقوع لمدة 30 دقيقة على الأقل.
*

الماء:

4 أكواب ماء (يمكن تعديل الكمية حسب نوع الأرز ونوع القدر).
*

البصل:

1 حبة بصل كبيرة مفرومة.
*

الطماطم:

1 حبة طماطم كبيرة مفرومة.
*

البهارات:

* ملعقة كبيرة بهارات كبسة جاهزة (أو يمكنك صنع مزيجك الخاص من: قرفة، هيل، قرنفل، فلفل أسود، كمون، جوزة الطيب).
* ملعقة صغيرة زعفران (اختياري، لإضفاء لون ورائحة مميزة).
* رشة ملح وفلفل أسود.
*

السمن أو الزيت النباتي:

4 ملاعق كبيرة.
*

الزبيب والمكسرات:

(اختياري) حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1-تحضير الدجاج: اغسل الدجاج جيداً ثم ضعه في قدر مع البصل المفروم، الطماطم المفرومة، والبهارات، والملح والفلفل. أضف 2 كوب من الماء واتركه على نار متوسطة حتى ينضج تماماً (حوالي 45 دقيقة إلى ساعة). يمكنك إضافة المزيد من الماء إن لزم الأمر.
2-تحضير الأرز: بعد نضج الدجاج، صفيه من مرقه واحتفظ بالمرق. اغسل الأرز المنقوع جيداً بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً.
3-طبخ الأرز: في قدر آخر، ضع السمن أو الزيت النباتي على نار متوسطة، ثم أضف الأرز وقلبه حتى يصبح لونه ذهبي قليلاً. أضف الزعفران (إن استخدمت) والمرق المحفوظ من الدجاج. يجب أن يكون مستوى المرق أعلى من مستوى الأرز بحوالي سنتيمتر أو اثنين. أضف الماء إن لزم الأمر.
4-طهي الكبسة: غطي القدر جيداً واتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماماً ويتشرب كل السوائل (حوالي 20 دقيقة). لا تفتح القدر خلال هذه الفترة.
5-التقديم: بعد نضج الأرز، ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق تقريباً. بعد ذلك، وزعي الأرز في طبق التقديم، ثم ضعي قطع الدجاج فوقه. يمكن إضافة الزبيب والمكسرات المحمصة حسب الرغبة.

نصائح:

* استخدمي أرز بسمتي عالي الجودة للحصول على أفضل النتائج.
* يمكنك إضافة مرقة دجاج جاهزة بدلاً من مرق الدجاج الطبيعي.
* لا تقلبي الأرز أثناء الطهي حتى لا يتفتت.
* يمكنك استخدام لحم غنم أو لحم ضأن بدلاً من الدجاج.
* تختلف كمية الماء المطلوبة حسب نوع الأرز والقدر المستخدم، لذا راقبي الأرز أثناء الطهي.


أتمنى أن تجد هذه الوصفة مفيدة، وبالهناء والشفاء!