## طريقة عمل مجبوس الدجاج

يُعدّ مجبوس الدجاج من الأطباق الشهية والمحبوبة في منطقة الخليج العربي. إليك طريقة تحضيرها :

المكونات:

*

الدجاج:

دجاجة كاملة مقطعة أربعة أرباع أو قطع دجاج حسب الرغبة (حوالي كيلو ونصف)
*

الأرز البسمتي:

2 كوب
*

البصل:

حبة كبيرة مفرومة
*

البهارات:

* ملعقتان كبيرتان من بهارات مجبوس جاهزة (أو يمكنك تحضيرها بنفسك من: كمون، هيل، قرفة، قرنفل، زنجبيل، فلفل أسود، كركم)
* ملعقة صغيرة زعفران (اختياري، يعطي لوناً جميلاً)
* رشة ملح وفلفل أسود
*

الزيت النباتي:

ربع كوب
*

الماء:

4 أكواب (أو حسب حاجة الأرز)
*

الزبيب:

نصف كوب (اختياري)
*

اللوز المحمص:

ربع كوب (اختياري للتزيين)
*

زعفران منقوع في ماء دافئ:

ملعقة صغيرة (اختياري للون وللطعم)

طريقة التحضير:

1-تحضير الدجاج: اغسل قطع الدجاج جيداً ثم نقعها في ماء بارد لمدة نصف ساعة على الأقل. بعد ذلك، صفّي الدجاج وجففيه جيداً.
2-تشويحة البصل: في قدر كبير، سخّني الزيت النباتي على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي.
3-تتبيلة الدجاج: أضيفي البهارات (الكمون، الهيل، القرفة، القرنفل، الزنجبيل، الفلفل الأسود، الكركم، الملح، الفلفل الأسود) إلى البصل، وقلّبي لمدة دقيقة حتى تتجانس الروائح. أضيفي قطع الدجاج إلى القدر وقلّبيها جيداً حتى تتغطى بالبهارات.
4-طهو الدجاج: أضيفي 4 أكواب من الماء إلى القدر، غطّي القدر واتركي الدجاج ينضج على نار هادئة لمدة 45 دقيقة تقريباً، أو حتى ينضج تماماً.
5-تحضير الأرز: في قدر منفصل، اغسلي الأرز البسمتي جيداً بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. انقعي الأرز في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل. بعد ذلك، صفّي الأرز.
6-جمع المكونات: بعد نضج الدجاج، أضيفي الأرز المنقوع إلى قدر الدجاج. إذا كنتِ تستخدمين الزبيب، أضيفيه الآن. قلّبي المكونات برفق. إذا كنتِ تستخدمين الزعفران المنقوع، أضيفيه الآن.
7-طهو الأرز: أضيفي المزيد من الماء الساخن إذا لزم الأمر (يجب أن يكون مستوى الماء أعلى من مستوى الأرز بحوالي 2 سم). غطّي القدر جيداً واتركيه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز تماماً وتمتصّ كلّ كمية الماء.
8-التقديم: أخرجي القدر من على النار، واتركيه مغطى لمدة 10 دقائق قبل فتحه. زينّي المجبوس باللوز المحمص (اختياري) وقدميه ساخناً.

نصائح:

* يمكنك استخدام مرق الدجاج بدلاً من الماء لإضافة نكهة أقوى.
* يمكن إضافة قطع من البطاطس أو الجزر إلى المجبوس.
* تأكدي من أن الأرز ناضج تماماً قبل إطفاء النار.
* تجنّبي فتح القدر قبل أن ينضج الأرز تماماً لمنع هروب البخار والحفاظ على رطوبة الأرز.

أتمنى أن تستمتعي بتحضير وتناول مجبوس الدجاج اللذيذ!