## طريقة مندي الدجاج بالفرن

هناك طريقتان أساسيتان لتحضير مندي الدجاج بالفرن : الأولى باستخدام قدر ضغط، والثانية باستخدام أكياس خاصة بالفرن (أو ورق قصدير). كلا الطريقتين تنتج نتيجاً لذيذاً، لكن القدر الضغط يعطي نكهة أقرب للطريقة التقليدية.

الطريقة الأولى: باستخدام قدر ضغط (أفضل نتيجة)

المكونات:

* دجاجة كاملة (حوالي 1.5 كغم) مقطعة أو دجاج مفروم
* 2 كوب أرز بسمتي منقوع لمدة ساعة على الأقل
* 4 أكواب ماء أو مرق دجاج
* 1 ملعقة كبيرة ملح
* 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1 ملعقة صغيرة بهارات مندي (أو حسب الرغبة)
* 1 ملعقة صغيرة زعفران مذاب في القليل من الماء
* بصلتين كبيرتين مقطعتين شرائح
* حبة طماطم مقطعة
* 2 حبة جزر مقطعة
* 2 فص ثوم مهروس
* 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
* 1/2 كوب لبن زبادي (اختياري، لإضفاء المزيد من النعومة)
* زبيب، لوز محمص (للتزيين)

طريقة التحضير:

1-تحضير الدجاج: اغسل الدجاجة جيداً وتبليها من الداخل والخارج بالملح، الفلفل الأسود، وبهارات المندي. يمكنك تركها تتبل لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة.
2-تحضير الأرز: في قدر كبير، ضعي الأرز المنقوع، الملح، الزعفران المذاب، والماء (أو مرق الدجاج).
3-طبخ الدجاج: ضعي البصل، الجزر، والطماطم في قاع قدر الضغط. ضعي الدجاج فوقها. أضيفي الثوم المهروس والزيت.
4-الطبخ: أغلق قدر الضغط على نار عالية حتى يبدأ البخار بالخروج، ثم اقللي النار إلى منخفضة واتركيه لمدة 25-30 دقيقة.
5-إضافة الأرز: بعد إنتهاء وقت الطبخ، افتحي قدر الضغط بحذر. أضيفي الأرز مع مراعاة توزيعه بالتساوي. إذا كنتِ تستخدمين اللبن، أضيفي ملعقة كبيرة منه للأرز. أغلق قدر الضغط مرة أخرى واتركيه لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
6-التقديم: افتحي قدر الضغط، وافركي الدجاج بلطف. زيني الأرز بالزبيب واللوز المحمص وقدميه ساخناً مع الدجاج.

الطريقة الثانية: باستخدام أكياس الفرن أو ورق القصدير

المكونات:

نفس مكونات الطريقة الأولى.

طريقة التحضير:

1-تحضير الدجاج: اتبعي الخطوات 1 من الطريقة الأولى.
2-تحضير الأرز: اتبعي الخطوة 2 من الطريقة الأولى.
3-التجميع: ضعي نصف كمية الأرز في كيس فرن كبير أو على ورق قصدير. ضعي الدجاج فوق الأرز. أضيفي باقي الأرز. أغلق الكيس بإحكام.
4-الخبز: ضعي الكيس في صينية فرن عميقة وضعيها في فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة إلى ساعة وربع. تحقق من نضج الدجاج والأرز قبل إخراجه.
5-التقديم: افتحي الكيس بحرص، وزيني الأرز بالزبيب واللوز المحمص وقدميه ساخناً مع الدجاج.

نصائح:

* استخدمي أرز بسمتي طويل الحبة للحصول على أفضل النتائج.
* يمكنك إضافة بهارات أخرى حسب ذوقك مثل الكمون، القرفة، والهيل.
* للحصول على لون ذهبي للدجاج، يمكنك دهنه بالقليل من الزيت قبل وضعه في الفرن أو قدر الضغط.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير مندي الدجاج! لا تترددي في السؤال إذا كان لديك أي استفسارات أخرى.