## طريقة عمل مجبوس اللحم

يُعدّ المجبوس من الأطباق الشهية والمشهورة في منطقة الخليج العربي، و إليك طريقة تحضير مجبوس اللحم :

المكونات:

*

اللحم:

كيلوغرام من لحم الضأن أو الغنم (ممكن استخدام لحم البقر أيضاً، لكنّ لحم الضأن يعطي نكهة أفضل) مقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
*

الأرز البسمتي:

2 كوب أرز بسمتي منقوع في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل.
*

البصل:

2 بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
*

الطماطم:

4 حبات طماطم كبيرة مفرومة فرماً ناعماً أو معجون طماطم (كوب واحد).
*

البهارات:

* ملعقتان كبيرتان من بهارات مجبوس جاهزة (أو يمكنك تحضيرها بنفسك من: كمون، هيل، قرفة، قرنفل، فلفل أسود، زنجبيل، كركم).
* ملعقة صغيرة زعفران (اختياري، يعطي لوناً وطعماً مميزاً).
* ملعقة صغيرة ملح.
* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
* رشة قرفة.
*

الزيت النباتي أو السمن:

ربع كوب.
*

الماء:

كمية كافية لغمر الأرز واللحم.
*

الزبيب واللوز المحمر (اختياري):

للتزيين.

طريقة التحضير:

1-تحضير اللحم: في قدر كبير، ضعي الزيت أو السمن على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل.
2-تتبيل اللحم: أضيفي مكعبات اللحم إلى البصل، وقلّبيها جيداً. ثمّ أضيفي البهارات والملح والفلفل الأسود والقرفة والزعفران (إن كنت تستخدمه) وقلّبي المكونات جيداً حتى يتغلغل التتبيلة في اللحم.
3-طهي اللحم: أضيفي الطماطم المفرومة (أو معجون الطماطم) وقلّبي. ثمّ أضيفي كمية كافية من الماء لتغطية اللحم، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج تماماً (حوالي ساعة إلى ساعة ونصف، حسب نوع اللحم).
4-تحضير الأرز: بعد نضج اللحم، أضيفي الأرز المنقوع إلى قدر اللحم مع التحريك برفق. أضيفي المزيد من الماء الساخن إذا لزم الأمر لكي يغطي الأرز بحيث يكون مستوى الماء أعلى من مستوى الأرز بحوالي سنتيمترين.
5-طهي الأرز: اتركي القدر على نار هادئة، وغطّيه بإحكام واتركيه حتى ينضج الأرز تماماً ويتشرب الماء (حوالي 20-25 دقيقة). تأكد من عدم رفع الغطاء خلال هذه الفترة.
6-التقديم: بعد نضج الأرز، ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطىً لمدة 10 دقائق قبل التقديم. زيّني المجبوس بالزبيب واللوز المحمر (إن كنت تستخدمهما).

نصائح:

* يمكنك استخدام قدر الضغط لتسريع عملية طهي اللحم.
* بعض الناس يضيفون قليل من الكزبرة الخضراء المفرومة عند التقديم.
* يمكنك إضافة بعض البهارات الأخرى حسب ذوقك، مثل الهال أو القرنفل.
* تأكدي من غسل الأرز البسمتي جيداً قبل نقعه.

شهية طيبة!