## طريقة عمل الذمول اليمني

الذمول اليمني طبق تقليدي لذيذ، وطريقة تحضيره تختلف قليلاً باختلاف المناطق، لكن هذه وصفة عامة :

المكونات:

*

لحم الضأن:

كيلوغرام (يفضل قطع متوسطة الحجم)
*

البصل:

حبة كبيرة مفرومة
*

الطماطم:

حبتان كبيرتان مبشورتان أو معلقتان كبيرتان من معجون الطماطم
*

الفلفل الأخضر الحار:

حسب الرغبة، مفروم ناعم (يمكن استبداله بفلفل حار بودرة)
*

البهارات:

* ملعقة كبيرة كمون
* ملعقة صغيرة قرفة
* ملعقة صغيرة فلفل أسود
* نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
* رشة زنجبيل مطحون
* رشة قرنفل مطحون
* ملح حسب الذوق
*

الزيت النباتي أو السمن:

ربع كوب
*

ماء:

كأسين أو حسب الحاجة
*

الليمون:

عصير ليمونة واحدة (اختياري، يُضاف في النهاية)
*

البرغل الناعم (اختياري):

نصف كوب (يُضاف في آخر ربع ساعة من الطهي)

طريقة التحضير:

1-تحضير اللحم: اغسل اللحم جيداً وجففه. يمكن تقليبه قليلاً في الزيت حتى يحمر من جميع الجوانب، ولكن هذه الخطوة اختيارية.
2-تشويحة البصل: في قدر مناسب، سخّن الزيت أو السمن على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا.
3-إضافة البهارات: أضف البهارات (الكمون، القرفة، الفلفل الأسود، الهيل، الزنجبيل، القرنفل، والملح) إلى البصل المذبل وقلّب جيداً لمدة دقيقة حتى تتفتح رائحة البهارات.
4-إضافة الطماطم والفلفل الحار: أضف الطماطم المبشورة أو معجون الطماطم والفلفل الحار المفروم (إن استخدمت) وقلّب المكونات جيداً لمدة دقيقتين.
5-إضافة اللحم والماء: أضف قطع اللحم إلى القدر، وقلّبها جيداً لتغطيتها بالصلصة. أضف الماء، واتركه يغلي ثم اقلل النار إلى درجة منخفضة.
6-طهي اللحم: غطّ القدر واترك اللحم ينضج على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعتين، أو حتى ينضج تماماً ويصبح طرياً. تحقق من كمية الماء بين الحين والآخر، وأضف المزيد إذا لزم الأمر.
7-إضافة البرغل (اختياري): إذا كنت ترغب في إضافة البرغل، أضفه في آخر ربع ساعة من الطهي، وقلّب حتى ينضج ويتشرب السوائل.
8-التقديم: بعد نضج اللحم، أطفئ النار. يمكنك إضافة عصير الليمون في هذه المرحلة، حسب الرغبة. قدم الذمول ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز اليمني.

ملاحظات:

* يمكنك استخدام لحم البقر أو الدجاج بدلاً من لحم الضأن، ولكن النكهة ستختلف.
* يمكنك تعديل كمية البهارات حسب ذوقك.
* يُفضل استخدام قدر ثقيل القاعدة لتحضير الذمول للحفاظ على درجة حرارة ثابتة.
* يمكن زيادة أو نقصان كمية الماء حسب الحاجة، فالهدف هو الحصول على صلصة غنية ومتماسكة.


أتمنى أن تستمتع بتحضير الذمول اليمني اللذيذ!