يعتمد تحضير اليغمش على اختلاف المكونات والوصفة، لكن إليك طريقة عامة يمكنك تعديلها حسب ذوقك :

المكونات:

*

الدقيق:

حوالي 4 أكواب من دقيق القمح الكامل أو دقيق القمح العادي. يمكن إضافة القليل من دقيق الشعير أو الحنطة السوداء لإضافة نكهة وقوام مختلف.
*

الماء:

كمية الماء تعتمد على نوع الدقيق ورطوبته، حوالي كوب إلى كوب ونصف. يضاف الماء تدريجياً حتى تتشكل عجينة متماسكة وليست لزجة.
*

الزيت:

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو أي زيت نباتي آخر. يساعد الزيت على إعطاء اليغمش قواماً طرياً.
*

الملح:

ملعقة صغيرة من الملح.
*

الحشوات (اختياري):

يمكن إضافة حشوات مختلفة حسب الرغبة، مثل:
*

التمر:

مفروم أو مهروس.
*

الجوز أو اللوز:

مفروم.
*

السماق:

لإضافة نكهة حمضية.
*

السمسم:

لإضافة نكهة وقوام مميز.
*

الشعير المحمص:

لإضافة قرمشة ونكهة مميزة.

طريقة التحضير:

1-خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح جيداً.
2-إضافة السوائل: أضيفي الزيت والماء تدريجياً مع العجن باليد حتى تتشكل عجينة متماسكة. لا تفرطي في إضافة الماء، لأن العجينة يجب أن تكون متماسكة وليست لزجة. إذا كانت العجينة جافة جداً، أضيفي القليل من الماء، وإذا كانت لزجة جداً، أضيفي القليل من الدقيق.
3-العجن: اعجني العجينة لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح ناعمة ومرنة. يمكن استخدام العجان الكهربائي إذا كنت تفضلين ذلك.
4-إضافة الحشوة (اختياري): إذا كنت ترغبين في إضافة حشوة، أضيفيها للعجينة في هذه المرحلة واعجنيها جيداً حتى تتوزع الحشوة بالتساوي.
5-تشكيل اليغمش: قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز. يمكن تشكيلها على شكل كرات أو أشرطة طويلة أو أي شكل آخر تفضلينه.
6-الطهي:
*

الخبز:

سخّني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). رتّبي كرات اليغمش على صينية خبز مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الخبز. اخبزي اليغمش لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبياً.
*

القلي:

يمكن قلي اليغمش في زيت غزير على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً. انتبهي لألا يحترق.
7-التقديم: قدمي اليغمش ساخناً أو بارداً. يمكن تناوله بمفرده أو مع الزبادي أو العسل أو أي صوص تفضلينه.

ملاحظات:

* يمكنك تجربة أنواع مختلفة من الدقيق والحشوات لتجربة نكهات جديدة.
* يجب أن تكون العجينة متماسكة، لكن ليس جامدة جداً.
* وقت الخبز أو القلي قد يختلف حسب حجم اليغمش وفرنكم.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير اليغمش!