## طريقة عمل مندي اللحم بالفرن :

هناك طريقتان أساسيتان لصنع مندي اللحم بالفرن: الأولى باستخدام قدر ضغط، والثانية بدون قدر ضغط مع وقت طهي أطول. سأشرح كلا الطريقتين:

الطريقة الأولى: باستخدام قدر الضغط (أسرع):

المكونات:

* 1 كيلو لحم غنم أو لحم ضاني مقطع إلى قطع متوسطة الحجم
* 1 كيلو أرز بسمتي مغسول جيداً ومنقوع لمدة ساعة على الأقل
* 2 بصلة كبيرة مفرومة
* 4 فصوص ثوم مهروسة
* 2 ملعقة كبيرة بهارات مندي جاهزة (أو بهاراتك الخاصة: كمون، كزبرة، فلفل أسود، هيل، قرفة، قرنفل)
* 1 ملعقة كبيرة ملح (أو حسب الرغبة)
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/2 ملعقة صغيرة زعفران مذاب في ماء ساخن
* 1/2 كوب زيت نباتي
* 2 كوب ماء ساخن (أو مرق لحم)
* 2 حبة طماطم مقطعة
* بقدونس مفروم للتزيين
* ليمون مقطع لأصابع

طريقة التحضير:

1-تحضير اللحم: في قدر الضغط، حمّري البصل في الزيت حتى يذبل، ثم أضيفي اللحم وقلبيه حتى يتحمر من جميع الجهات.
2-تتبيل اللحم: أضيفي الثوم، البهارات، الملح، والفلفل الأسود للقدر. قلبي المكونات جيداً واتركيها على النار لمدة 5 دقائق حتى تتشرب اللحم التتبيلة.
3-إضافة الماء: أضيفي الماء الساخن (أو مرق اللحم) والطماطم إلى القدر.
4-طهي اللحم: أغلق قدر الضغط واتركيه على نار عالية حتى يبدأ الصمام بالتفجير، ثم خففي النار واتركيه لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حسب نوع اللحم ونضجه.
5-تحضير الأرز: بينما ينضج اللحم، في قدر منفصل، ضعي الأرز المنقوع في ماء مغلي مضاف إليه الملح والزعفران. اطبخي الأرز على نار هادئة حتى ينضج تقريباً.
6-الجمع: بعد نضج اللحم، افصلي اللحم عن مرقه. ضعي نصف كمية مرق اللحم في قاع صينية فرن. وزعي الأرز المطبوخ فوق المرق، ثم رتبي قطع اللحم فوق الأرز. اسكبي باقي مرق اللحم فوق اللحم والأرز.
7-الفرن: أدخلي الصينية إلى فرن محمى على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريباً، أو حتى يتغير لون الأرز إلى اللون الذهبي.
8-التقديم: زيني المندي بالبقدونس والليمون وقدميه ساخناً.

الطريقة الثانية: بدون قدر ضغط (أبطأ):

اتبع الخطوات من 1 إلى 3 من الطريقة الأولى. بدلاً من استخدام قدر الضغط، اطهِ اللحم في قدر عادي على نار هادئة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات، أو حتى ينضج تماماً. ثم اتبع الخطوات من 5 إلى 8 من الطريقة الأولى.

ملاحظات:

* يمكنك استخدام فرن تقليدي أو فرن هوائي.
* يمكنك إضافة المزيد من البهارات حسب ذوقك.
* بعض الناس يضيفون زبيب أو جوز أو لوز محمص للأرز.
* يفضل استخدام أرز بسمتي طويل الحبة.


أتمنى أن تجد هذه الوصفة مفيدة! بالتوفيق!