وصفة الكبسة تختلف باختلاف المنطقة وحتى العائلة، لكن إليك وصفة كبسة دجاج بسيطة وشهية :

المكونات:

* الدجاج:

1.5 كيلو دجاج مقطع أجزاء
*

الأرز البسمتي:

2 كوب
*

البصل:

1 حبة كبيرة مفرومة
*

الطماطم:

2 حبة كبيرة مفرومة
*

البهارات:

* ملعقة كبيرة بهارات كبسة جاهزة (أو يمكنك عمل مزيجك الخاص من: قرفة، هيل، قرنفل، فلفل أسود، كمون، جوزة الطيب)
* ملعقة صغيرة زعفران (اختياري، يعطي لوناً أصفر جميلاً)
* ملعقة صغيرة ملح
* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
*

الزيت النباتي:

4 ملاعق كبيرة
*

مرق الدجاج:

4 أكواب (يمكن استبداله بالماء مع مكعب مرق دجاج)
*

زبيب (اختياري):

ربع كوب
*

لوز محمص (اختياري):

ربع كوب للتزيين
*

بقدونس مفروم (اختياري):

للتزيين

طريقة التحضير:

1-تحضير الدجاج: اغسل الدجاج جيداً، ثم ضعه في قدر مع الزيت النباتي والبصل المفروم. اقليه على نار متوسطة حتى يصبح لون الدجاج ذهبياً.
2-إضافة البهارات: أضف البهارات (بما في ذلك الزعفران إن كنت تستخدمه) والملح والفلفل الأسود إلى الدجاج، وقلّب جيداً حتى تتوزع البهارات.
3-إضافة الطماطم: أضف الطماطم المفرومة إلى القدر، وقلّب حتى تذبل قليلاً.
4-إضافة المرق: أضف مرق الدجاج (أو الماء مع مكعب المرق) واترك الخليط يغلي على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الدجاج تماماً. إذا كنت تستخدم الزبيب، أضفه في هذه المرحلة.
5-تحضير الأرز: بينما ينضج الدجاج، اغسل الأرز البسمتي جيداً بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً.
6-طهي الأرز: في قدر آخر، ضع الأرز مع ضعف كمية الماء (أي 4 أكواب ماء)، واتركه يغلي على نار عالية، ثم اخفض النار إلى درجة منخفضة جداً، وغطّ القدر واتركه ينضج لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تماماً ويتم امتصاص الماء. لا تفتح الغطاء خلال هذه الفترة.
7-الجمع: بعد نضج الدجاج والأرز، أضف الأرز إلى الدجاج والمرق، قلّب برفق لتختلط المكونات جيداً. يمكنك تغطية القدر مرة أخرى وتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تتشرب النكهات.
8-التقديم: قدم الكبسة ساخنة، وزينها باللوز المحمص والبقدونس المفروم (إن كنت تستخدمهما).

نصائح:

* يمكنك استخدام دجاج كامل بدلاً من المقطع، لكن ستحتاج وقتاً أطول للطهي.
* يمكنك إضافة أنواع أخرى من الخضار مثل الجزر أو البطاطس.
* للحصول على طعم أكثر غنى، يمكنك تحمير البهارات قليلاً في الزيت قبل إضافة الدجاج.
* نوع الأرز البسمتي يؤثر على النتيجة، لذا جرب أنواع مختلفة للوصول إلى النتيجة المطلوبة.


أتمنى أن تستمتع بتحضير الكبسة! لا تتردد في تعديل الوصفة حسب ذوقك.