طريقة عمل مندي اللحم في قدر الضغط سهلة وسريعة مقارنة بالطريقة التقليدية، إليك وصفة مُفصّلة :

المكونات:

*

اللحم:

1 كيلو لحم غنم أو دجاج (يفضل قطع كبيرة)
*

الأرز:

2 كوب أرز بسمتي منقوع لمدة ساعة على الأقل
*

البصل:

1 حبة كبيرة مفرومة
*

البهارات:

* 4 ملاعق كبيرة بهارات مندي جاهزة (أو يمكنك تحضيرها بنفسك من: كمون، فلفل أسود، قرفة، هيل، قرنفل، زنجبيل، كزبرة)
* ملعقة كبيرة ملح
* ملعقة صغيرة فلفل أحمر (حسب الرغبة)
* ملعقة صغيرة زعفران (اختياري، للون)
*

الزيت النباتي:

4 ملاعق كبيرة
*

الماء:

كمية كافية لغمر اللحم والأرز (حوالي 6-8 أكواب حسب قدر الضغط)
*

الليمون:

1 حبة مقطعة إلى شرائح (اختياري، توضع مع اللحم)
*

الزبيب والمكسرات:

(اختياري، يضاف للأرز قبل الطبخ)

طريقة التحضير:

1-تحضير اللحم: ضعي الزيت في قدر الضغط على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وشوّحيه حتى يذبل. ثمّ أضيفي اللحم وقلبيه جيداً حتى يتحمر من جميع الجهات. أضيفي البهارات والملح والفلفل الأحمر. قلبي المكونات جيداً.
2-إضافة الماء والليمون: أضيفي الماء الساخن إلى قدر الضغط حتى يغمر اللحم تقريباً، مع مراعاة ترك مساحة كافية للأرز. أضيفي شرائح الليمون (اختياري).
3-طهي اللحم: أغلق قدر الضغط جيداً. اطهيه على نار عالية حتى يبدأ بخار ينبعث من صمام الأمان، ثمّ قلّلي النار إلى درجة منخفضة واتركيه لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، أو حتى ينضج اللحم تماماً. (وقت الطهي يختلف حسب نوع اللحم وقدر الضغط).
4-إضافة الأرز: بعد أن ينضج اللحم، افتحي قدر الضغط بعناية (انتظري حتى ينخفض الضغط تماماً). أضيفي الأرز المنقوع (بعد تصفيته من الماء) إلى قدر الضغط. وزّعي الأرز بالتساوي فوق اللحم. أضيفي الماء الساخن حسب الحاجة لكي يغمر الأرز بمسافة 2-3 سم تقريباً. أضيفي الزبيب والمكسرات (اختياري).
5-طهي الأرز: أغلق قدر الضغط مرة أخرى. اطهيه على نار عالية حتى يبدأ بخار ينبعث من صمام الأمان، ثمّ قلّلي النار إلى درجة منخفضة واتركيه لمدة 10-15 دقيقة تقريباً أو حتى ينضج الأرز تماماً.
6-التقديم: افتحي قدر الضغط بعناية (بعد أن يقل الضغط). افصلي الأرز عن اللحم. قدمي المندي مع اللحم، وقدميه مع صلصة (صلصة الطماطم مثلاً) حسب الرغبة.

ملاحظات:

* يمكنك استخدام اللحم المفروم بدلًا من قطع اللحم الكبيرة، في هذه الحالة، قللي وقت الطهي.
* إذا لم يكن لديك بهارات مندي جاهزة، يمكنك تحضيرها بنفسك من خلال خلط البهارات المذكورة أعلاه بنسب متساوية.
* يُفضل استخدام أرز بسمتي طويل الحبة.
* تأكدي من أن قدر الضغط نظيف وجيد الإغلاق لتجنب أي تسرب.
* وقت الطهي قد يختلف قليلاً حسب نوع قدر الضغط ونوع موقدك. راقبي الأرز واللحم للتأكد من نضجهما بشكل جيد.


أتمنى أن تنال هذه الوصفة إعجابك! شهية طيبة!