هناك عدة طرق لتحضير هريس الدجاج، إليك واحدة من أسهل الوصفات وأكثرها شيوعاً :

المكونات:

* 1 كيلوغرام دجاج (يفضل قطع الدجاج الصغيرة أو الفخذين)
* 2 كوب أرز بسمتي منقوع مسبقاً لمدة 30 دقيقة على الأقل (هذا يساعد على نضج الأرز بشكل أفضل)
* 4 أكواب مرق دجاج (يمكن استخدام مرق جاهز أو تحضير مرق منزلي من غلي عظام الدجاج مع بعض البهارات)
* 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
* 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
* 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
* 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* ملح حسب الرغبة
* زبيب (اختياري)
* لوز محمص (اختياري)

طريقة التحضير:

1-طهي الدجاج: اغسل الدجاج جيداً وضعيه في قدر مع 2 كوب من مرق الدجاج والبهارات (الهيل، القرفة، القرنفل، الكزبرة، والفلفل الأسود). اتركيه على نار متوسطة حتى ينضج تماماً (حوالي 45 دقيقة إلى ساعة).
2-إزالة الدجاج: بعد نضج الدجاج، أخرجه من القدر وافصله عن العظم وقطعيه قطعاً صغيرة. احتفظ بالمرق.
3-تحضير الهريس: في نفس القدر الذي طهي فيه الدجاج، أضيفي السمن أو الزبدة واتركيها حتى تذوب. ثم أضيفي الأرز المنقوع. قلبي الأرز قليلاً حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
4-طهي الأرز: أضيفي باقي كمية مرق الدجاج (2 كوب) إلى الأرز. أضيفي الملح حسب الرغبة. اتركيه على نار متوسطة حتى ينضج الأرز تماماً ويتشرب كل الماء تقريباً.
5-الخلط النهائي: أضيفي قطع الدجاج المطهوة إلى الأرز المطبوخ. قلبي المزيج جيداً حتى يتجانس. يمكنك هرسه قليلاً باستخدام مدق خشبي أو شوكة للحصول على قوام أملس. إذا كنت تريد هريساً أكثر نعومة، يمكنك استخدام الخلاط الكهربائي.
6-التزيين والتقديم: زيني الهريس بالزبيب واللوز المحمص (اختياري) قبل التقديم. قدميه ساخناً.

نصائح:

* يمكنك إضافة المزيد من البهارات حسب ذوقك.
* إذا كان الهريس جافاً جداً، أضيفي القليل من الماء الساخن.
* يمكنك استخدام أنواع أخرى من الأرز، ولكن الأرز البسمتي يعطي نكهة مميزة.
* للحصول على هريس أكثر ثراءً، يمكنك إضافة القليل من الحليب أو القشطة في الخطوة الأخيرة.


أتمنى أن تستمتع بتحضير هريس الدجاج!