تختلف طريقة عمل العصيدة السعودية قليلاً باختلاف المناطق والذوق الشخصي، لكن إليك طريقة شائعة وسهلة :

المكونات:

* 1 كوب من الدقيق الأسمر (برغل ناعم أو دقيق شعير، أو مزيج منهما) - يُفضل استخدام برغل ناعم للحصول على قوام أملس.
* 3-4 أكواب من الماء (أو حسب الحاجة للحصول على القوام المطلوب)
* ملح حسب الرغبة
* سمن أو زبدة (اختياري، للتقديم)
* عسل أو سكر (اختياري، للتقديم)

طريقة التحضير:

1-تحضير الدقيق: إذا كنت تستخدم برغل، يُنصح بتحميصه قليلاً في مقلاة جافة على نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبي فاتح، مع التحريك باستمرار لمنع الاحتراق. هذا يضيف نكهة مميزة. إذا كنت تستخدم دقيقاً ناعماً، فتخط هذه الخطوة.
2-غلي الماء: يُوضع الماء في قدر على نار متوسطة حتى يغلي.
3-إضافة الدقيق: يُضاف الدقيق إلى الماء المغلي تدريجياً مع التحريك المستمر والمتواصل باستخدام مضرب خشبي أو ملعقة خشبية لمنع تكون الكتل. هذا الجزء مهم جداً لتجنب تكون كتل من العصيدة.
4-الطهي: يُخفض مستوى الحرارة إلى منخفضة ويُستمر بالتحريك المستمر والبطيء لمدة 10-15 دقيقة تقريباً، أو حتى تتكثف العصيدة وتصبح سميكة القوام. يجب أن يكون التحريك بطيء و مستمر لمنع التصاق العصيدة بقاع القدر.
5-التتبيل: يُضاف الملح حسب الرغبة.
6-التقديم: تُسكب العصيدة في طبق وتُقدم ساخنة مع قطعة من السمن أو الزبدة والعسل أو السكر حسب الرغبة.

نصائح:

*

قوام العصيدة:

يمكن التحكم بقوام العصيدة عن طريق إضافة المزيد من الماء إذا كانت سميكة جداً، أو المزيد من الدقيق إذا كانت رقيقة جداً.
*

نوع الدقيق:

يؤثر نوع الدقيق المستخدم على قوام العصيدة ونكهتها. جرب أنواع مختلفة من الدقيق حتى تجد ما يناسب ذوقك.
*

التحريك:

التحريك المستمر هو المفتاح لمنع التصاق العصيدة بقاع القدر وتكوين الكتل.
*

الحرارة:

يجب أن تكون الحرارة منخفضة لمنع احتراق العصيدة.


أتمنى أن تستمتع بتحضير وتناول العصيدة السعودية اللذيذة!