إليك طريقة تحضير كبسة لحم بقدر الضغط، مع نصائح لتحقيق أفضل النتائج :

المكونات:

*

اللحم:

1 كيلوغرام لحم غنم أو لحم بقري (قطع متوسطة الحجم)
*

الأرز البسمتي:

2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة على الأقل.
*

البصل:

حبتان بصل مفرومتان
*

الطماطم:

حبتان طماطم مفرومتان (أو معجون طماطم 2-3 ملاعق كبيرة)
*

البهارات:

* ملعقة كبيرة بهارات كبسة جاهزة (أو يمكنك تحضيرها بنفسك من: كمون، هيل، قرفة، فلفل أسود، قرنفل، زنجبيل)
* ملعقة صغيرة زعفران (منقوع في ماء دافئ)
* ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
* رشة قرفة
*

السمن أو الزيت:

4 ملاعق كبيرة
*

الماء:

4 أكواب ماء (أو حسب حاجة قدر الضغط)
*

الزبيب و الصنوبر (اختياري):

ربع كوب من كل منهما

طريقة التحضير:

1-تحضير اللحم: ضعي السمن أو الزيت في قدر الضغط على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم و قلبيه حتى يذبل. أضيفي قطع اللحم و قلبيها حتى تتحمر من جميع الجوانب.
2-إضافة البهارات: أضيفي البهارات (بما في ذلك الزعفران المنقوع)، الملح، والفلفل الأسود إلى اللحم، وقلبي جيداً لمدة دقيقة حتى تتجانس الروائح.
3-إضافة الطماطم: أضيفي الطماطم المفرومة (أو معجون الطماطم) و قلبي جيداً مع اللحم والبهارات.
4-إضافة الماء: أضيفي 4 أكواب من الماء إلى القدر. تأكدي من تغطية اللحم بالماء تماماً.
5-طهي اللحم بقدر الضغط: أغلقِ قدر الضغط بإحكام. اطهي اللحم على نار عالية حتى يبدأ البخار بالخروج من صمام الأمان، ثم خففي النار إلى منخفضة واطهي لمدة 45 دقيقة إلى ساعة (حسب نوع اللحم ونوع قدر الضغط). اتركي قدر الضغط يبرد بشكل طبيعي قبل فتحه.
6-تحضير الأرز: بعد أن يبرد قدر الضغط و يفتح، أزيلي اللحم من المرق واتركيه جانباً. في قدر منفصل، اغسلي الأرز جيداً مرة أخرى. أضيفي الأرز إلى مرق اللحم (يمكنك إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر، يجب أن يكون مستوى المرق أعلى من الأرز بحوالي 2 سم). أضيفي الزبيب والصنوبر (اختياري).
7-طهي الأرز: ضعي القدر على نار عالية حتى يغلي، ثم خففي النار إلى منخفضة، غطي القدر واطهي لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تماماً. يجب أن يكون الأرز منفوخاً ومتماسكاً وليس طرياً جداً.
8-التقديم: رتبي الأرز في طبق التقديم، ثم ضعي فوقه قطع اللحم. يمكنك تزيين الطبق بالصنوبر والزبيب والبصل المقلي.

نصائح إضافية:

*

نوع اللحم:

اللحم الغنمي ينضج بشكل أسرع من اللحم البقري.
*

البهارات:

يمكنك تعديل كمية البهارات حسب ذوقك.
*

الماء:

قد تحتاجين إلى ضبط كمية الماء حسب نوع قدر الضغط وحجم اللحم.
*

الأرز:

تأكدي من غسل الأرز جيداً قبل النقع والطهي.
*

الزمن:

قد يختلف زمن الطهي حسب نوع قدر الضغط، لذا راقبي اللحم والأرز للتأكد من نضجهما بشكل صحيح.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة اللذيذة!