## طريقة كبسة اللحم بقدر الضغط

هذه الوصفة توضح كيفية تحضير كبسة اللحم اللذيذة باستخدام قدر الضغط، مما يوفر الوقت والجهد.

المكونات :

*

اللحم:

1 كيلو لحم غنم (أو لحم بقري، مفروم أو قطع صغيرة)
*

الأرز:

2 كوب أرز بسمتي منقوع لمدة 30 دقيقة على الأقل
*

البصل:

2 حبة كبيرة مفرومة
*

الطماطم:

4 حبات كبيرة مفرومة (أو 400غرام معجون طماطم)
*

البهارات:

* 2 ملعقة كبيرة بهارات كبسة جاهزة
* 1 ملعقة صغيرة قرفة
* 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
* 1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
* 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/4 ملعقة صغيرة زعفران (اختياري، للون)
*

السمن أو الزيت:

4 ملاعق كبيرة
*

مرق اللحم:

4 أكواب (أو ماء + مكعب مرق لحم)
*

ملح:

حسب الذوق
*

زبيب:

1/2 كوب (اختياري)
*

لوز محمص:

1/4 كوب (اختياري، للتزيين)
*

بقدونس مفروم:

للتزيين

طريقة التحضير:

1-تحضير اللحم: في قدر الضغط، سخّني السمن أو الزيت على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
2-تتبيل اللحم: أضيفي اللحم إلى البصل، وقلبيه جيداً. ثم أضيفي جميع البهارات والملح، وقلبي جيداً حتى يتغطى اللحم بالبهارات.
3-إضافة الطماطم والمرق: أضيفي الطماطم المفرومة (أو معجون الطماطم) ومرق اللحم. قلبي المكونات جيداً.
4-طهي اللحم بقدر الضغط: أغلقِ قدر الضغط جيداً على درجة الضغط العالية. اطهي اللحم لمدة 20-25 دقيقة (حسب نوع اللحم ونوع قدر الضغط). بعد انتهاء الوقت، اتركي قدر الضغط حتى ينخفض الضغط بشكل طبيعي.
5-طهي الأرز: بعد أن ينخفض ضغط قدر الضغط، افتحيه. في نفس القدر (بعد إزالة اللحم قليلاً جانبياً)، أضيفي الأرز المنقوع وزيّدي الماء حسب الحاجة للحصول على قوام أرز كبسة (عادةً يكون مستوى الماء فوق الأرز بحوالي 1 سم). أضيفي الزبيب (إذا كنتِ تستخدمينه).
6-طهي الأرز مع اللحم: أعيدي اللحم إلى القدر مع الأرز. أغلقي القدر مرة أخرى على نار هادئة (بدون ضغط) لمدة 10-15 دقيقة تقريباً، أو حتى ينضج الأرز تماماً ويتشرب الماء.
7-التقديم: قدمي الكبسة ساخنة، مزينة باللوز المحمص والبقدونس المفروم.

نصائح:

* يمكنك استخدام أنواع أخرى من اللحم، مثل الدجاج أو الضأن. غيّري وقت الطهي حسب نوع اللحم.
* للحصول على نكهة أقوى، يمكنك تحمير اللحم قليلاً قبل إضافته إلى القدر.
* استخدمي أرز بسمتي عالي الجودة للحصول على أفضل نتيجة.
* تذوقي الكبسة قبل التقديم وضبطي الملح حسب ذوقك.
* يمكن إضافة بعض المكسرات المحمصة الأخرى مثل الصنوبر أو الكاجو.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الكبسة اللذيذة!