طريقة عمل مجبوس الدجاج تتضمن عدة خطوات، و تختلف بعض التفاصيل حسب المنطقة والوصفة. إليك وصفة شائعة وسهلة :

المكونات:

*

الدجاج:

دجاجة كاملة مقطعة أو قطع دجاج حوالي كيلو ونصف.
*

الأرز البسمتي:

كوبين أرز بسمتي مغسول ومنقوع في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل.
*

البصل:

بصلتان كبيرتان مفرومتان.
*

البهارات:

* ملعقتان كبيرتان من بهارات مجبوس جاهزة (أو يمكنك تحضيرها بنفسك من قرفة، هيل، قرنفل، زنجبيل، فلفل أسود، كزبرة، كمون، حسب الرغبة).
* ملعقة صغيرة زعفران منقوع في ماء دافئ (اختياري، يعطي لوناً أصفر جميلاً).
* ملعقة صغيرة كركم (اختياري، يعطي لوناً أصفر).
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
*

الزيت النباتي أو السمن:

نصف كوب.
*

الماء:

حوالي 4 أكواب (حسب امتصاص الأرز).
*

الزبيب واللوز المحمر (اختياري):

للتزيين.

طريقة التحضير:

1-تحضير الدجاج: اغسل قطع الدجاج جيداً، ثم تبليها بالملح، الفلفل الأسود، وبعض البهارات. يمكنك تركها تتبل لساعات في الثلاجة لنتيجة أفضل.
2-تحمير البصل: في قدر كبير، سخّني الزيت النباتي أو السمن، ثم أضيفي البصل المفروم وحمّريه حتى يذبل ويتغير لونه إلى ذهبي فاتح.
3-إضافة الدجاج: أضيفي قطع الدجاج إلى البصل المحمر، وقلّبيها حتى تتحمر من جميع الجهات.
4-إضافة البهارات: أضيفي باقي البهارات (البهارات الجاهزة، الزعفران، الكركم) إلى القدر، وقلّبي جيداً حتى تتجانس مع الدجاج.
5-إضافة الماء: أضيفي الماء المغلي إلى القدر، واتركي المزيج يغلي على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة تقريباً، أو حتى ينضج الدجاج تماماً.
6-إضافة الأرز: بعد نضج الدجاج، أضيفي الأرز المنقوع إلى القدر، وقلّبي برفق. تأكدي من أن الماء يغطي الأرز بحوالي سنتيمتر.
7-طهي الأرز: غطي القدر، واخفضي النار إلى درجة منخفضة جداً، واتركي الأرز ينضج لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يتشرب كل الماء ويصبح ناضجاً. لا ترفعي الغطاء خلال هذه الفترة.
8-التقديم: ارفعي القدر عن النار، واتركي المجبوس يرتاح لمدة 10 دقائق قبل تقديمه. زينيه بالزبيب واللوز المحمر (إذا رغبت).

نصائح:

* استخدام قدر ثقيل القاعدة يساعد على نضج الأرز بالتساوي.
* يمكنك إضافة بعض قطع الطماطم إلى القدر مع البصل.
* بعض الوصفات تستخدم مرق الدجاج بدلًا من الماء.
* تعديل كمية الماء حسب نوع الأرز ونوع القدر المستخدم.

أتمنى أن تستمتعي بتحضير مجبوس الدجاج! بالهناء والشفاء.